내가 배운 것 : 3 가족 음식점의 일반적인 함정 |

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가족 및 비즈니스에도 불구하고 둘 다 개별적으로 복잡해지기 때문에 사람들은 끊임없이이 두 가지를 융합하려고합니다.

이것은 재앙을위한 분명한 방법이지만 성공을위한 유일한 기회이기도합니다.

가족 구성원은 비즈니스를 보는 것과 동일한 인센티브를 갖게됩니다 잘. 그것들을 고용하는 것이 맞을뿐입니다, 그렇죠? 그러나이 논리는 모든 비즈니스 유형으로 이어지지 않습니다.

특히 레스토랑은 독특한 틈새 시장입니다. 그들은 종종 서로 다른 시간, 직원 행동에 관한 특별한 규칙, 빠르게 진행되는 열광의시기를 가지고 있습니다.

가족 관계의 복잡성과 결합하면 모든 레스토랑이 리얼리티 TV의 에피소드로 바뀔 수 있습니다.

그러나 뒤늦은 지혜의 힘, 나는 찾아야 할 함정이 무엇인지 말할 수 있습니다. 우리 가족의 술집과 그릴에서 8 년 동안 일한 후에는 시작할 수 있기 전에 중단해야 할 산업별 문제가 있음을 알고 있습니다.

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1. 실제로 편안한

대기중인 테이블은 높은 직책의 의료 전문인과 비교해도 스트레스가 많은 직업 중 하나입니다. 동료들이 스트레스가 많은 상황에 직면 한 후에는 서로 가깝게 성장하는 것은 당연한 일입니다. 가족에 대한 유대감을 강화시킬 수는 있지만 가족 구성원과 다른 동료들과의 유대감을 조성 할 수도 있습니다.

이것은 형편없는 상황을 초래할 수 있습니다. 동생은 친한 친구의 사촌 인 바텐더와 데이트하고 있습니다. 그녀가 당신에게 말한 것 때문에 당신의 엄마와 화가 났지만, 당신의 남자 친구는 당신의 전화를 통해 가서 준비를하는 동안 주방 매니저에게 말했습니다. 식당 종업원들은 서로의 관계에 대해 명성을 얻었으므로 따님과 요리사가 심하게 놀 때 놀라지 마십시오.

참조: 레스토랑을 시작하기 전에 39 가지 사항

너의 아들의 여자 친구로 음식 주자를 볼 준비가되어있어, 너는 너의 아들을 다르게 볼 준비가되어 있니? 귀하의 가족이 식당에있을 때, 동료들 사이에 있으며 행동에 따라 행동하게됩니다.

사무실에서 이것은 좀 더 비축 적이라는 것을 의미 할 수도 있지만 식당에서 이것은 상당히 정반대의 의미 일 수 있습니다. 전에는 가질 수 없었던 가족에 대한 통찰력을 얻을 수 있습니다. 술집에서 친구들과 장난을 치거나 아빠가 농담하는 것을 들었을 때 처음에는 당황 스러울 수 있습니다.

여기에 약간의 수당이 필요합니다. 좋은 동료 관계를 육성하기 위해서는 항상 자신이 아는 딸이나 아빠가 될 수는 없다는 것을 이해하십시오. 대부분의 가족이 다룰 필요가없는 이상한 상황입니다. 많은 부모들이 친구 나 동료들을 자녀들과 공유하지 않습니다. 그러나 그들이 자신과의 관계가 있으며 자신의 성격과 다른 측면을 가지고 있음을 인정하지 않으면 가족과 사업 모두에서 긴장감을 유발할 수 있습니다.

다르게 행동하십시오. 식당에는 항상 도덕적으로 올바른 문화가 아니라 명확한 문화가 있으며 가족이 그 일원이 될 수 있도록 선택했습니다. 실제 생활에서 같은 사람이라 할지라도 그 선택과 함께 살고 가족과 직원을 마음에 두어야합니다.

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2. 자격이없는 가족과 일할 수도 있습니다.

자격이 있고 적어도 그들이 일을 할 수 있음을 증명하면 가족을 고용하십시오. 이것은 실행하기가 어려울 수 있지만 레스토랑에서 특히 중요합니다. 직업에 대해 학습하는 것이 다른 비즈니스에서는 더 받아 들여질 수 있지만, 식품 서비스 산업은 특별한 경우입니다.

직원들은 고객과 지속적으로 접촉하고 있으며, 항상 고객을 가장 잘 이해하고있는 것은 아닙니다. 때로는 직원의 첫날에 까맣게 탄 스테이크 나 불량 서비스를 변명 할 수는 있지만 항상 그런 것은 아닙니다. 고객과의 모든 상호 작용은 브랜드를 대표합니다. 분명히 실수가있을 수는 있겠지만 그 실수는 누군가가 자격이 없다면 번식 할 것입니다.

조지 삼촌은 훌륭한 대화 예술가가 될 수 있지만 자신이 모히토를 엉망으로 만든다면 그는 최고의 바텐더가 아닐 수도 있습니다.. 당신이 멀티 태스킹을 할 수 없다면 자신을 서빙 위치에 두지 않는 것처럼 가족과 사업도 같은 방식으로하십시오. 나는 조지 삼촌을 좋아할 것이라고 확신하지만, 후원자들은 빨대를 통해 잘게 썬 잎을 빨고있을 때 그렇게 이해하지 못할 것입니다. 가족이 산업 분야에서 경험이 없으면 심각한 고려 사항없이 고용하지 마십시오. 또는 귀하의 비즈니스가 어려움을 겪을 수 있습니다.

가족을 거부하는 것은 어려운 대화 일 수 있지만 나중에 다시 시작해야하는 경우에만 악화됩니다 에. 그렇다면 그것은 정말로 개인적으로 얻을 것입니다. 가능하다면, 그들이 할 수있는 다른 것을 찾으십시오, 그래서 그들은 여전히 ​​유용하다고 느낄 수 있습니다.

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3. 가족을 소비 할 것입니다.

가족 구성원들은 식당에서 일하는 것보다 다른 포부가 있다고 확신합니다. 음, 모든 사람들은 광기에 빠지지 않는 것이 불가능하다는 것을 알아야합니다. 물론 가족은 다른 직업을 추구 할 수 있으며 일부는 레스토랑 자체에서 결코 작동하지 않습니다. 마찬가지로, 다른 모든 비즈니스 유형보다 더 많이 소비 될 것임을 보증합니다.

이것은 식품 서비스 산업의 성격 일뿐입니다. 당신의 동료들과 같은 우정을 쌓기 때문에 세상의 다른 모든 사람들과 시간이 걸리기 때문입니다. 다른 누구도 테이블 3의 일반인들이 얼마나 성가신 지 이해할 수 없기 때문에 독점적 인 클럽이 레스토랑 주변에 형성 될 것입니다. 당신이 이야기하는 것의 80 %가 될 것입니다. 거기서 일하지 않는 가족조차도 당신과 관련된 덕분에 매일 드라마에 참여해야합니다. 귀하의 비즈니스는 가족 기능을 소비 할 것입니다.

첫 번째 해에는 독립 레스토랑의 90 %가 폐쇄 된 것으로보고 나머지는 평균 수명이 5 년입니다. 극단적 인 헌신은 힘이 될 수 있지만 비즈니스가 실패하면 가족 전체가 취약해질 수 있습니다. 너는 의지 할 것이별로 없다. 가족이 운영하는 비즈니스는 고전 또는 전부의 벤처 기업이므로 취할 수 있기 때문에 100 % 제공 할 준비를하십시오.

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전체 사업이 당신의 삶을 지배 할 수있는 시작이 얼마나되는지 압니다. 그러나 레스토랑은 그것을 다음 단계로 끌어들입니다. 당신의 날은 9시에서 5시, 정오는 오전 3 시가 될 것입니다. 매일 매일은 다릅니다; 식품 서비스 업계의 그루브에 빠져 나갈 길이 없습니다. 몇 가지 일반적인 규칙이 있지만 (7 월 4 일에 죽을 것이며 성 패트릭의 날에 파문을 당할 것입니다.), 절대 알 수 없습니다. 어떤 금요일 밤은 유령 도시와 같을 것이고 다음 화요일 점심 식사는 혼란이 될 것입니다.

또한, 자신 만의 문제가있을 수있는 식당의 상호 연결 부분이 여러 개 있습니다. 술집 뒤에있는 식기 세척기가 고장 났으므로 유리 제품을 뒤쪽에 가져와 줄에 깨끗한 접시를 교체해야하므로 요리사가 음식을 서버에 전달할 수 없으며 사람들은 식사를 더 오래 기다려야합니다.

아, 그리고 20 명의 야구 팀이 막 문을 걸어서 예약없이 그들을 수용 할 수 있는지 궁금해했습니다. 새로운 소녀는 누군가의 교대를 덮고있다, 그러나 그녀는 아직 테이블 번호를 모른다; 누군가가 유리를 두들겨 패면서 탁자가 식당 중간에 서서 누군가가 뿌리에 달린 맥주 의자를 닦을 때까지 기다리고 있습니다.

이것은 매일 일어나는 일종의 신체 상해입니다. 가족과 함께 오는 모든 합병증을 추가 하시겠습니까?

행운을 빌어 요!