중소 기업 성공 사례 : 핫 댄 (Hot Dang)은 성장 문제를 해결합니다.

그것은 어이없는 도전으로 시작되었습니다. 텍사스 오스틴의 요리사이자 요리 강사 인 Martha Pincoffs는 파트너가 감히 1 년 동안 현지 식재료로 만든 모든 식사를 집에서 먹었습니다. 이 부부는 돈을 아끼고 자국산 식품에 대해 더 많이 알게 될 것으로 예상했으나 Pincoffs는이 1 년 동안 진행된 실험에서 채찍질 한 칵테일이 전국적으로 수백 개의 식료품 점에 저장 될 것이라는 것을 전혀 몰랐습니다.

그 칵테일은 - 그녀의 부엌에서 날아 다니는 겸손하고 곡물에 기반을 둔 패티 코피 코프 (Pincoffs)는 농부 시장에서 오랫동안 비영리적인 시간을 보냈고, 전략적 파트너십을 쌓고, 생산적인 도전을 극복하는 것을 배우면서 많은 도전들로 가득 찬 여행을 시작했습니다. 소매 식료품 업계 세계를 탐색하는 방법을 이해해야합니다.

뒤를 돌아보며 Pincoffs는 이러한 장애물을 극복함으로써 그녀가 사명을 완수 할 수있게 해준다고 말했습니다. "나는 대중을 위해 깨끗한 음식을 원했습니다."

예상치 못한 제품

Pincoffs는 요리의 금욕 기간 동안 농민 시장과 식료품 점에서 많은 시간을 보냈습니다. 그녀는 자신이 소량 식품 사업에 빠져 소비자 포장 상품 제작에 관심을 갖게되었으며 Dai Due와 Salt & Time과 같은 성공적인 현지 벤처 기업에 감탄했습니다.

Hot Dang 설립자 Martha Pincoffs.

Pincoffs와 그녀의 파트너가 외식을하지 않았기 때문에, 그들의 집은 사회적 허브가되었습니다. 어느 날, 시장에 다시 들일 기분이 아닌 Pincoffs는 자신이 가지고있는 재료를 실험하고 곡물을 기본으로 한 채소 버거를 먹었습니다. 그녀와 그녀의 파트너는 채식주의자가 아니었지만, 상업적으로 이용 가능한 것이 없다는 것을 깨달았습니다. 그들의 빈번한 손님들이 가장 많이 요청한 항목이되었고, 다른 사람들도 그녀의 채소 햄버거를 즐길지도 모른다고 생각했습니다.

"그것은 모든 인식 할 수있는 성분으로 만들어졌으며, 당시에는 많은 콩과 식물에서 콩을 실제로 가공 한 식물성 단백질을 인식하고 텍스쳐 화 한 것들이 있었기 때문에 실제로 믿고있는 것"이라고 Pincoffs는 말합니다.. 그녀는 핫 댄 (Hot Dang)이라는 제품을 명명했으며 사람들이 햄버거 대신 (샐러드에 무너 지거나 프리 타타로 잘게 자른 것)보다 독창적 인 방식으로 음식을 섭취하도록 권장합니다.

2011 년 4 월 토요일 아침, Pincoffs는 새벽의 균열에서 깨어나 오스틴의 Sunset Valley Farmers Market에서 그녀의 데뷔를 준비하는 데 시간을 보냈습니다. 그녀는 그 경험을 획기적이라고 묘사합니다: 시장이 개장되기 3-4 시간 전부터 그녀는 집에서 손으로 패티를 준비하고 많은 양의 물자를 모았습니다. Pincoffs는 그 때 도착하고 부스를 설치하고, 그녀의 역을 운영하고 마지막에 그것을 무너 뜨리는 모든 시간을 - 살만한 임금보다는 더 적은을 위해 전부, 그녀 말한다 말한다. 그럼에도 불구하고 새로운 물건을 시험해보고 싶어하는 호기심 많은 고객 기반을 발견하고 그녀의 제품에 대한 직접적인 피드백을 받았기 때문에 시작하기에 이상적인 곳이었습니다. 현지인들은 그것을 시도하고 좋아했습니다. 몇 달 후 Pincoffs는 오스틴 식료품 점 여러 곳에서 그녀의 제품을 착륙시킬 수있었습니다.

필요한 전략적 파트너십

초기 사업에서는 한 여성 쇼였습니다. 핀코프 스는 "부트 스트랩으로 제품 비용을 지불하고, 모든 제품을 만들고, 데모를하고, 배달을하고있었습니다. 그녀는 또한 인생의 파트너와 두 명의 작은 아이를 낳았으며, 그녀의 모든 약속은 결국 결국 너무 많이 다루게되었습니다.

"그것은 비전을 더 일궈낼 수 있도록 회사 밖을 내다보고 회사의 일부를 포기해야했습니다."라고 그녀는 말합니다. 2012 년에는 제너럴 밀즈 (General Mills)와 펩시 (Pepsi)에 판매 할 때 알몸 주스 (Naked Juice)와의 경험을 포함하여 귀중한 업계 지식을 갖춘 비즈니스 파트너 인 팀 머피 (Tim Murphy)를 만나게됩니다. 핀 코프 스는 그를 데려 오는 것이 아직 그녀의 최선의 움직임이라고 말했다.

Pincoffs와 Murphy는 제품 패키징을 재 설계하고, 제품을 향상시키고, 생산을보다 효율적으로 만드는 등 백엔드 프로세스를 개선하기 위해 첫해를 함께했습니다. Pincoffs는 사업이 정말로 성장하기 전에 사업을 강화해야한다고 말합니다. 회사가 공식적으로 4 년 전에 시작했지만, 그녀와 Murphy가 모든 것을 함께 최적화함으로써 성장의 90 %가 지난 해에 발생했습니다.

초기 생산 과제

Pincoffs가 사업을 시작했을 때, 그녀는 손으로 모든 채소 패티를 만들었습니다. 사업이 성장함에 따라 중요한 과제는 생산을 간소화하고 가정용 주방에서 실제 제조 시설로 이동하는 것이 었습니다. Austin은 빠르게 성장하고 있지만 여전히 중소 규모의 대도시이며 Pincoffs는 제품을 확장하는 데 필요한 인프라와 지원이 부족한 것으로 나타났습니다.

Pincoffs는 "우리는 6-9 개월 동안 볼더 (콜로라도)에 가서 제품을 만들었습니다. 왜냐하면 그들은 기본적으로 우리 제품을 대규모로 만들어야하는 제조 보육원을 갖고 있었기 때문입니다."라고 Pincoffs는 설명합니다. "그런 다음 우리는 오스틴 외곽으로 다시 가져올 수 있습니다."그녀의 제품은 현재 오스틴에서 몇 마일 떨어진 작은 마을 인 부다 (Buda)에있는 공장에서 생산됩니다.

농부 시장 부스에서 식료품 점 냉동고로 제품을 가져가는 것은 쉬운 일이 아닙니다. Pincoffs는 "대형 식료품 점에 들어가는 것은 끈기와 잘 배치 된 소개 및 브로커가 우리를 위해 일하는 것을 혼합했습니다.

점프 만들기

그녀의 첫 번째 목표는 오스틴에 본사를 둔 건강 지향 슈퍼마켓 체인 인 Whole Foods Market에 진출하는 것이 었습니다.그녀는 Whole Foods에 비정상적인 분산 시스템이 있기 때문에 한 번에 한 상점에 ​​들어가 시스템 작동 방법을 배울 수 있다고 말합니다. "이것은 상점이 실제로있는 지역 사회를 수용 할 수있는 공간을 제공합니다. 핀 코프 스는 자신들의 지역 제품을 스카우트하는 것에 대해 훌륭하다고 설명합니다. Whole Foods는 이러한 제품을 찾기 위해 "지역 식수"네트워크를 사용합니다.

핫 댕 (Hot Dang)은 소비자들이 단순한 햄버거 대체품 이상으로 제품을 생각하도록 권장합니다.

누군가 Whole Foods에 제품을 가져 오는 방법은 무엇입니까? Whole Foods의 Southwest 지역 식량 생산 업체 인 Lynda Berrios는 소규모 공급 업체를위한 첫 발걸음은 자신과 같이 자신의 지역을 담당하는 식량 작업자와 연락을 취하는 것이라고 말합니다. 연결을 한 후 공급 업체는 심사 및 검토 프로세스를 진행합니다. Berrios는 "재료, 소싱, 포장, 가격, 가격 등 모든 것을 살펴보고 시설이나 제조 공간을 둘러 봅니다."라고 말합니다. "때로는 공급 업체가 소매업을 얼마나 준비 하느냐에 따라 프로세스가 1 년 이상 걸릴 수도 있습니다."

Berrios는 Whole Foods가 궁극적으로 컷을 만드는 것에 대한 높은 기준을 갖고 있다고 덧붙입니다. 여기에는 동물 복지 기준을 준수하고 인공 향료, 색소 및 방부제가 없어야한다는 내용이 포함됩니다. "각 범주에는 해당 유형의 제품에 고유 한 광범위하고 광범위한 표준이 있습니다."라고 그녀는 설명합니다.

핫 단 (Hot Dang)은 엄격한 기준을 충족 시켰고 Pincoffs 자신의 노력을 통해 그녀는 모든 Austin Whole Foods 지사에 합류했습니다. 그녀의 제품이 잘 수행 된 후, 그녀는 중개인 인 Green Spoon Sales를 데려 왔습니다. 이 회사는 Whole Foods의 남서부 지역과 Rocky Mountain 지역의 나머지 지역에 Hot Dang을 선보이며 성공적으로 매장에 제품을 착륙했습니다.

모든 비즈니스가 새로운 시장으로 빨리 확장 될 수있는 것은 아닙니다. Berrios는 "생산 능력, 해당 매장의 유사 제품 대비 강력한 판매량, 능동적 인 데모 지원 및 매장 구매자 및 팀 구성원과의 관계를 비롯한 여러 요소에 대한 준비 상태를 측정합니다." Whole Foods는 Local Producer Loans를 제공합니다 - 사업을 성장시키기 위해 현금이 필요한 소규모 공급 업체에게 저리 융자를 제공합니다.

Berrios는 농민 시장이나 도매 소매로의 직접 판매가 소규모 식품 공급 업체들에게는 큰 도약이라고 말합니다. 가시성과 브랜드 인지도가 큰 특혜이기는하지만 특히 국가 브랜드 인 다음과 같은 제품을 놓고 경쟁하는 것은 어려운 일입니다. 이 장애물을 극복하기 위해 "우리는 지역 공급 업체 프로필을 통해 소규모 공급 업체에게 많은 사인물을 제공하고 이벤트 및 공급 업체 전시회에 참여할 수있는 기회를 제공하며 항상 현지 공급 업체를 홍보하기위한 창의적인 방법을 찾고 있습니다. 이벤트, 팝업, 커뮤니티 교육 수업 또는 우리가 함께 꿈꿀 수있는 기회를 저장하십시오. "라고 Berrios는 말합니다.

Pincoffs는 다음으로 텍사스에서 가장 큰 식료품 가게 체인 중 하나 인 HEB에 진입하려고했습니다. 그 과정은 아주 달랐습니다. 그녀와 Murphy는 HEB의 냉동 식품 구매자와의 전화 통화를 통해 운이 좋으면 40 개 점포에 들어갈 수 있다고 생각했습니다. 회의는 성공적이었고, 그들은 150 개의 점포에 들어 갔음을 알게되었습니다. 그녀는 처음 몇 번의 구매 주문을 이행하는 것이 어려웠지만 제조사가 새로운 시설에 들어서 자 모든 주문을 편안하게 채울 수 있었으며 성장할 수있었습니다.

Hot Dang 제품은 현재 14 개 주에 300 개 매장으로 판매되고 있으며, 8 개 주 (州)가 추가로 출시됩니다.

후원하는 지역 공동체

Pincoffs는 창조적 인 음식 기업가들로 가득 찬지지하는 공동체 인 오스틴을 기반으로하는 그녀의 성공을 인정합니다. 핀 코프 스는 "훌륭한 사람들이 공동 작업을하고 있으며 다른 사람들이 성공할 수 있도록 모든 사람들이 함께하고 있다고 생각합니다. "앞으로 사람들이 시간을내어 당신을 격려하게하는 것이 큰 차이를 만듭니다."라고 그녀는 말합니다.

이 동지애로 그녀는 ATX Makers Club이라는 그룹을 만들었습니다. ATX Makers Club은 소비재를 생산하는 현지인들로 구성되었습니다. "한 달에 한 번 모여 소규모 식품 사업을 성장시킬 수있는 도전과 기회를 해결할 수있는 다양한 식품 기업가입니다. 정말 도움이되었습니다."

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Emily Starbuck Crone은 개인 금융을 담당하는 직원입니다. Investmentmatome . 트위터에서 그녀를 따라 가라. @emstarbuck ~에 Google+ .

Hot Dang의 이미지 제공.