성공적인 베이커리 시작을위한 6 가지 재정 팁

빵집은 대부분의 미국인 지역에서 필수품입니다. 그들은 설탕 갈망을 만족시키기 위해 생일 케이크, 휴가 용 파이 및 기타 맛있는 물건을 판매하는 장소입니다. 그러나 제과점의 비즈니스 측면이 항상 달콤한 것은 아닙니다.

제과점을 시작하는 것은 임차인을 고용하고 상업용 장비를 사거나 임대하는 것은 말할 것도없이리스를 확보하고 고품질의 재료를 구입하는 데 드는 비용이 많이 드는 노력 일 수 있습니다. Entrepreneur에 따르면 베이커리 시동 비용은 1 만 달러에서 5 만 달러에 이르는 경우가 많습니다.

그렇게하면 돈을 벌 수 없다는 말은 아닙니다. 퍼스트 리서치 (First Research)에 따르면 미국에는 약 6,000 개의 소매 제과점이 있으며 연간 매출은 약 38 억 달러에 달한다고한다.

4 명의 업계 전문가가 성공적인 베이킹 비즈니스 시작에 관한 팁을 공유합니다.

장비 파이낸싱을 활용하고 올바르게 처리하십시오.

코리 담 (Cory Damm)은 "비즈니스 소유자가 반죽 사료, 오븐, 냉장고 및 POS 시스템과 같은 자산에 장비 금융을 이용하는 것이 유리합니다. 그는 장비 금융 온라인 시장 인 LeaseQ의 고객 서비스 담당 부사장입니다.

Cory Damm, LeaseQ의 고객 서비스 담당 부사장.

"이것은 신용 카드, 은행 계좌 및 개인 자본을 유지하면서 시간이 지남에 따라 지속적으로 돈을 들이게 될 다른 것들을 유지하도록합니다. 보이거나 예상하지 못했던 돈을 지출해야 할 다른 모든 일에 대한 유동 자금을 저장하십시오.

"장비 파이낸싱을 고려할 때 가장 먼저 고려해야 할 것은 장비를 소유하고 싶습니까? 당신이 돈을 지불하는 것보다 당신에게 더 유용할까요? 당신이 선택한 금융 계약에 대해 어떤 구조 옵션을 정의 할 수있게하십시오. "라고 그는 말합니다.

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모든 것을 브랜딩하는 데 돈을 쓰지 말라.

"당신이 문을 열기 전에 당신의 가게에있는 모든 물건을 브랜드화 할 필요가 없다고 생각합니다."캘리포니아 소매점의 Marlene Goetzeler 사장과 Freeport Bakery의 소유자는 캘리포니아 주 새크라멘토에 있습니다. "제품이 한동안 백지 봉투에 담긴다면 괜찮습니다.

"수백 개의 가방, 상자, 커피 컵 및 티셔츠를 인쇄하는 경우 가방 중 하나가 적절한 크기가 아니거나 컵을 16 온스로 전환하기로 결정했을 수 있습니다. 12 온스 대신. 브랜드 마케팅을 통해 모든 것을 브랜드화 할 수 있습니다. 인내심을 갖고 거대한 질서를하기 전에 정말로 필요한 것을보십시오. 첫해에 많은 변화가 있습니다."

고객 기반을 적극적으로 구축하십시오.

Goetzeler는 "지원하는 이벤트를 진행할 수 있는지 확인하십시오. "테이블을 만들고 샘플을 나눠 줄 수 있는지 물어보십시오. 명함을 가져 오되 개인 판매 이벤트로 사용하지 마십시오. 새로운 잠재 고객을 만날 수있게 된 것을 감사드립니다. 쇼핑 지역의 이웃 사람들에게 대접을 가져 오십시오. 그들이 누구인지 그리고 어디에 있는지 확인하십시오. 이웃과 동료 비즈니스 소유자 사이의 입소문이 많을수록 좋습니다."

손익분기를 알아라.

뉴욕 Elmont의 Sapienza Bake Shop.

"대부분의 경우 제조 공정이없는 소규모 소매점 베이커리는 고정 비용을 기반으로 손익분기 점까지 영업을하고 가변적 인 비용을 관리하여 유사한 구조에 적합하도록합니다 (재료 및 포장) 25 %, 노동 35 %, 간접비 30 %, 이익 10 % "라고 Sapienza Bake Shop의 Sapienza Bake Shop 소유자 인 Paul Sapienza는 말했습니다. 엘몬트, 뉴욕.

"이것은 우리가 보통 소매 임대료를 지불하고 제조 및 보관을 위해 그 공간의 절반 이상을 사용하고 있기 때문에 특히 소매점 제빵사의 도전입니다."라고 그는 말합니다. "지난 15 년 동안 이런 유형의 제과점이 거의 없습니다. 최신 버전에는 테이블과 의자, 음식 및 음료가 포함됩니다. 제조보다 필요한 총 이익 수준에 도달하는 것이 더 쉽다고 들었습니다. 어떤 변형에서 매출의 출처와 해당 범주를 생산하는 데 드는 경비를 아는 것이 중요합니다."

지불을 위해 고객 신용 카드 포용

시카고의 Swedish Bakery의 COO 인 Dennis Stanton은 "고객이 고객을 받아 들인다는 사실을 알고 고객이 구매를 극대화하기 위해 고객을 사용할 것입니다. "명백한 것처럼 보이지만, 일부 상점은 그들이 플라스틱을 가져가는 사실을 광고하는 것을 좋아하지 않거나 적어도 상인 수수료를 지불하는 것을 좋아하지 않기 때문에 과거의 경우와 마찬가지입니다. 우리가 바라 보는 방식은 고객에게 예스라고하는 것이 우리 직업이며, 신용 카드가 도움이됩니다. 다른 두 가지 사항: 시카고에서 적어도 경찰은 당신에게 나쁜 수표를 쓴 사람을 쫓아 내지 않을 것입니다. 모두는 현금을 좋아합니다 … 우리 직원 중 일부가 자신을 도운 방법에 놀랄 것입니다."

시카고의 스웨덴 빵집.

저축을 위해 품질을 희생하지 마십시오.

"이것은 말하기가 쉽지 않지만 대부분의 제과점의 제품은 소비자가 슈퍼마켓에서 지불하는 것보다 더 많은 비용이 든다"고 스탠튼은 말한다. "지각 된 품질이 상점에서 높지 않은 경우 왜 고객이 상점에서 더 많은 비용을 지불하게됩니까?"

SBDCNet의 베이커리 비즈니스 페이지에서 업계에 대해 자세히 알아보고 추가 리소스를 찾을 수 있습니다.

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