견본 식당 판매 예측

이 기사는 식당 비즈니스 시작 안내서의 일부입니다. 식당 비즈니스를 계획, 시작 및 성장시키는 데 유용한 기사 목록입니다.

모든 비즈니스를 예측하는 단일 방법. 매우 창의적인 경우가 많습니다.

Magda는 소규모 식당의 판매 예측을보고있었습니다. 그녀는 그 시점에서 그 위치에 갇혀 있지 않았지만, 그녀는 자신이 원하는 작은 크기에 대해 꽤 잘 알고있었습니다. 그녀는 출발점으로 4 명씩 6 개의 테이블을 앉을 수있을 것이라고 결정했습니다. 그녀는 실제로 임대 공간을 결정할 때 상황이 바뀔 수도 있다는 것을 알고 있었지만 어딘가에서 시작해야했기 때문에 여섯 개의 테이블이 네 개였다.

그 다음에 그녀는 몇 가지 간단한 수학을 수행했다. 24 끼를 먹어야한다. 점심 식사는 약 1 시간, 저녁 식사는 약 2 시간이 걸립니다. 그녀는 점심 식사 1 회와 저녁 식사 2 회를 ​​제공하고 대략 5 ~ 5시 30 분 군중을 첫 번째 서빙으로, 7시 30 분에서 8시 군중을 두 번째 서빙으로 계산했습니다. 그래서 하루에 절대적으로 완전한 점심 서비스는 24 점심 식사가 될 것입니다. 하루에 절대적으로 완전한 저녁 식사 서비스는 48 개의 저녁 식사가 될 것입니다.

그녀는 평균 점심 식사는 음식 10 달러 및 음료 2 달러로 결정했습니다. 평균 저녁 식사는 음식 20 달러, 음료 4 달러입니다.

이제 잠시 생각해 보겠습니다. Magda는 그녀의 판매가 어떤 것인지를 알아 내기 위해 일부 마법 정보원을 찾지 않습니다. 그녀는 이차 방정식을 사용하지 않으며 미적분학에서 고급 학위가 필요하지 않습니다. 그녀는 현실적으로 무엇을 기대해야하는지 감각을 가질 필요가 있습니다. 이상적으로 그녀는 레스토랑에서 일하거나 누군가 가지고있는 사람을 알고 있기 때문에 그리기에 합당한 정보를 얻을 수 있습니다.

Magda는

1. 달러 미만의 좋은 판매량을 계산할 때 간단한 계산을 할 수 있습니다.
2. > 점심 식사는 24 x 10 + 24 x 2이며 $ 288입니다.

저녁 식사는 48 x 20 + 48 x 4로 $ 1,152입니다.

다음 두 이미지는 작기 때문에 원하면 큰보기를 위해 하나를 클릭 할 수 있습니다 …

최대 하루에 판매량을 파악한 Magda는 판매가 요일에 따라 어떻게 달라질 수 있는지 살펴 봅니다. 그것은 매주 기준선을 제공합니다. 한 달에 4 주가되지 않습니다. 평균 주 수를 곱한 다음 평균을 구하기 위해 해당 제품을 12로 나눕니다. 예를 들어, Magda가 보수적으로 예상 한 결과를 볼 수 있습니다. 월요일에는 적은 수의 저녁 식사가 있고 토요일과 일요일에는 점심 시간에 닫힙니다. 그녀는 그녀가 종종 전체 용량의 하루를 갖지 않을 것이라는 것을 알고 있습니다. 그래서 그녀는 약 370 점심 식사와 1,044 점의 저녁 식사로 기준선을 계산했습니다. 그러나 그녀는 또한 막 시작했기 때문에 용량의 약 절반에 해당하는 교육용 추측을 제공합니다.

이 숫자는 마술이 아닙니다. 이 예제의 요점은 단순히 Magda가 자신의 예측을 이해할 수있는 방법을 찾아야한다는 것입니다. 당신이 당신과 함께 일할 때, 퍼즐에 대한 올바른 답처럼 세상에있는 어떤 대답을 찾지 마십시오. 당신의 가정을 당신이 그들과 함께 작업 할 필요가있는 논리로 분해 할 수있는 방법을 찾으십시오.

Magda는 컴퓨터에 접속하여 그녀의 예측을 스프레드 시트에 넣어야합니다. 도시락, 점심 음료, 저녁 식사 및 저녁 식사 음료로 표시된 네 줄로 만듭니다. 항상 기타 판매가 있기 때문에 그녀는 기타에 행을 추가해야합니다. 그런 다음 그녀는 간단한 가정과 함께 이러한 가정을 퍼뜨릴 수 있으므로 한 달에 한 번씩 볼 수 있습니다. (아래 예 참조)

행 및 열 수식을 사용하여 스프레드 시트 작업 방법을 모르는 경우 스프레드 시트 기본 사항을 읽으십시오. 수학이나 융자를 두려워하지 마십시오.

그런데 올바른 도구를 사용하여 예측을 그래픽으로 나타낼 수 있습니다. 숫자가 흐르는 방식을 시각화 할 수 있도록 선을 그릴 수 있습니다. 다음은 단순한 선 그래프가 첫 해에 대한 Magda의 점심 판매량을 예측할 수있는 방법의 예입니다.

기억하십시오. 이들은 과학적 수치가 아닙니다. 그들은 가정에 근거합니다. Magdo는 매월 이러한 수치를 검토하고 현실과 비교하여 조정할 것입니다. 그러므로 그녀는 장래에 오래 동안 옳은 것을 추측 할 필요가 없습니다. 그녀는 합리적인 추측으로 시작한 다음 추적을 시작해야합니다.

또한 비즈니스가 진행되면서 예측을 지속적으로 향상시키기 때문에 처음부터 옳을 필요는 없습니다. 첫 번째 달이 지나면 두 번째 달과 나머지 예측을 모두 볼 때 첫 달의 결과가 나타납니다. 리뷰에서 알 수 있듯이 항상 검토하고 수정하십시오.

Magda의 첫 달 결과가있을 때 점심 판매는 생각보다 훨씬 낮지 만 저녁 식사 판매량은 약간 높다고 가정 해 봅니다. (아래 그림 참조)

다음 그림은 계획 한 것과 발생한 것의 차이를 보여줍니다.

이 숫자를 사용하여 Magda는 남은 기간의 판매 예측을 수정합니다. 왜 기다려? 그녀는 몇 가지 단순한 숫자를 바탕으로 논리적 인 첫 번째 추측을했지만, 이제 그녀는 이미 실제 결과를 얻었습니다. 다음 그림을 참조하십시오.

이제 그녀의 판매 예측이 실행 중입니다.