성공적인 베이커리를 여는 베이커 가이드

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차례:

베이커리 사업주를 만나 보자.
Michelle과 Barbara의 도움을 받아 계획 과정을 시작하십시오.
독창적이어야합니다. 이 두 단어는 일반적인 충고처럼 보일 수 있지만 생존하려면 경쟁자의 카피 본이 될 수 없습니다. "당신이 만드는 종류의 과자를 굽는 것이 가장 좋으며, 처음이거나 유일한 것"이라고 Green은 말합니다. "당신이이 세 가지 모두가 될 수 있다면, 그것은 훨씬 나아질 것입니다."
대부분의 제과점은 따뜻한 달 동안에 바쁘다. 화창한 여름날에 나간 쇼핑객들이 당신의 상점을 돌아 다니는 경향이 있습니다. 또한 여름에는 졸업식이나 결혼식과 같은 파티가 가득합니다. 연말 연시는 항상 바쁘기 때문에 바쁜 하루가 될 것이라고 Batiste는 말합니다.

이 기사는 베이커리 비즈니스 시작 안내서 - 베이커리 비즈니스를 계획, 시작 및 성장시키는 데 유용한 큐리스트 목록입니다.

오디오 요약 듣기:

당신은 생일마다 킬러 케이크를 만드는 분이십니까? 너는 죽기 위해 도너츠를 휘젓다? 재능을 수익성있는 빵집으로 바꿀 준비가 되었다면 올바른 장소에 왔습니다.

훌륭한 비즈니스 조언을 기꺼이 공유 할 몇 명의 훌륭한 베이커와 팀을 이뤘습니다. 이 안내서는 성공적인 빵집을 계획, 시작 및 성장시키는 데 필요한 모든 재료를 제공하기위한 것입니다.

파이 조각을 얻으려면이 팁을 인상적인 베이킹 재능과 결합하면됩니다.

베이커리 사업주를 만나 보자.

미셸 그린 (Michelle Green)은 십대 때 베이킹을 시작했으나, 그녀가 기업 경력을 쌓기 전까지는 아니었다. 깨달은 베이킹은 그녀의 진정한 부름이었습니다. 모든 임원회의에서 표준 요금으로 여겨지는 낡은 머핀을 먹어 치운이 베이커와 삼중주의 어머니는 비즈니스 수트를 버리고 오스트레일리아에서 Three Sweeties라고하는 가게를 열기로 결정했습니다.

Barbara Batiste도 굽고있었습니다. 그녀의 밀집한 필리핀 가정에서 어린 시절을 대하며, 수년간 그녀의 친척들로 하여금 그녀의 창조물을 놀라게 한 후, 그녀는 모든 일에 대한 그녀의 사랑을 사업으로 바꾸기로 결정했습니다. 그녀는 집에서 일을 시작했고 사업은 계속 확장되었습니다. 그녀는 케이터링 서비스와 모바일 디저트 식품 트럭을 모두 포함하는 창의적인 비즈니스 모델링으로 인해 부분적으로 3 개의 상업용 주방을 능가했습니다. 이제는 B Sweet Dessert Bar라는 웨스트 로스 앤젤레스 매장을 오픈 할 준비를하고 있습니다. 빅토리아 로우 (Victoria Roe)는 법의 생일에 어머니를 위해 당근 케이크를 만들어 달라는 요청을 받았을 때 10 여년 전에 베이킹을 시작했습니다. 그녀는 오하이오에있는 작은 마을에서 코티지 산업의 집에서 사업을 운영합니다. 그녀의 고객 대부분은 입소문을 통해 그녀를 발견하거나 현지 커피 숍에서 자신의 작품을 맛보면 그녀의 사업에 대해 알게됩니다. 그녀는 무 글루텐과 채식주의 자에 중점을 둡니다.하지만 맛있는 것을 알 수는 없습니다. 3 개의 Leee Cupcakery를 운영하여 빅토리아에게 유연성을 부여하고 젊은 세대에게 유연성을 부여하고 수입을 창출하면서 비즈니스 학위를 추구합니다.

참조: 글루텐이없는 쿠키 회사를 시작한 방법: Jude Fegles of Jude 's Foods

빵집 계획하기

Michelle과 Barbara의 도움을 받아 계획 과정을 시작하십시오.

1. 열려는 베이커리 종류 선택

첫 번째로 결정해야 할 사항 중 하나는 열어보고 싶은 가게 종류입니다. 이렇게하려면 재능, 예산 및 목표를 평가해야합니다. 버블로이 결정을 내리지 않도록하십시오. 산업의 국가적 추세에 발을 디디고 싶을 것입니다. 몇 년 전 컵케익 상점 열풍 (그리고 컵 케잌 중심의 리얼리티 쇼)을 기억하십니까? 그러나 결과를 단순히 액면 그대로 받아들이지는 마십시오. 국가 별 조류가 특정 위치와 인구 통계에 미치는 영향을 파악하려면 현지 시장 조사를하는 것이 중요합니다. 거기에서: 아래 목록을보고 어느 것이 당신에게 적합한 지 결정하십시오.

온라인.

제과점을 열기 위해 점포가 필요하지 않습니다. 온라인으로 시작할 수 있습니다. 살인자 웹 사이트, 작업 사진 및 주문을하는 방법으로 집에서 실행할 수 있습니다. 카운터 서비스
상업 공간이 작기 때문에 고객은 걸 으면서 구운 음식을 가져갈 수 있습니다 전문 서비스
특정 종류의 구운 상품을 전문으로 계획하는 경우 전문 서비스가 최선의 선택입니다. 집에서 사업을하거나 공간을 빌려주는 것은 당신에게 달렸습니다. 앉으세요.
더 많은 주인이 앉기 및 식사 옵션을 이용하려고합니다. 지금 베이커리 업계에서 성장 추세입니다. 구워진 물건을 주문할 장소와 앉아서 즐기는 장소가 모두있는 공간을 그림하십시오. 2. 사업 계획서 작성하기

열어 볼 빵 종류를 알고 나면 사업 계획서를 작성해야합니다. 이렇게하면 모든 각도에서 비즈니스를 볼 수 있습니다. 비즈니스를 정의하고, 목표를 설정하고, 수익 창출 방법을 찾고, 비용을 나열하고, 고객 기반을 식별하고, 경쟁을 조사하는 데 도움이됩니다.

시작 자금 평가

비즈니스 계획의 일부로 재정에 뛰어 들라. 생성해야 할 숫자 중 하나는 시작 비용입니다. 오븐 및 냉장고와 같은 가전 제품에서 도구 및 팬과 같은 소형 제품에 이르기까지 장비 목록을 수집해야합니다. 전체 도구 목록을 만들어야합니다. 장비가 일회성으로 공격되지만 비즈니스가 성립하는 동안 돈을 살 필요가 있습니다.

하룻밤 사이 이익을 내지 않으므로 앉아있을 때 알아야합니다. 그 시간까지 생존하려면 얼마나 많은 돈을 벌어야 할지도 모릅니다.

3. 매장 공간

가정에서 빵집을 운영하는 경우 이미 공간을 확보 한 것입니다. 고객을 상점에 초대하려는 경우 부엌과 대중을위한 공식 장소가 필요합니다. 일부 베이커는 상업용 주방 공간 만 임대하기로 결정합니다. 고객이 매장을 걸어 다니지 않고 더 크고 잘 갖춰진 주방 만 있으면 좋을 때 좋은 옵션입니다.

고객의 필요에 상관없이 까다 롭습니다. 주변에서 쇼핑하고, 가격을 비교하고, 주변 비즈니스와 이야기하고, 지역을 조사하여 올바른 공간을 찾을 수 있도록하십시오. 공간 및 비즈니스 교육이나 멘토링을 저렴한 비용으로 제공 할 수있는 중소기업 창업 보육 프로그램을 조사하는 것은 결코 나쁜 생각이 아닙니다. Roe는 USDA가 정한 몇 가지 간단한 가이드 라인을 따르면 그녀는 수입을 얻을 수 있다고 말하면서, 자신의 부엌에서 굽는 면허증을 얻는 것과 같이 국가마다 다를 법한 필요 사항을 고려하는 것을 잊지 마십시오. 독립 레스토랑, 독립 호텔, 커피 숍과의 관계를 발전 시키지만 여전히 집에서 머물고 있다는 이점을 누립니다. "때로는 집에서 굽는 것이 어려울 수 있습니다. 주로 시간 관리의 영역과 모든 설탕 장식을 시도하려는 작은 손가락이 있습니다. 나는 또한 상업용 주방이 아니기 때문에 산도 비율과 저장 능력에 따라 사용이 허용되는 특정 성분에 제한이 있습니다 "라고 그녀는 말합니다.

당신이 빵집을 운영하기로 결정한 곳이라면 언제든지 장단점 및 관련 비용

참조: 비즈니스 위치 선택 방법

4. 귀하의 구운 제품 가격을 책정하십시오.

대부분의 제빵사는 공급 비용과 제품 제조에 소요되는 시간에 대한 소매가를 기준으로하지만, 그린은이 공식에 결함이 있다고 말합니다.

"가격에는 정리 시간 포장 및 소셜 미디어에서 비즈니스를 홍보하는 데 소요 된 시간 "이라고 말합니다. "빵집에서 가장 큰 숨겨진 비용은 시간입니다. 꽃을 피우면서 보낸 시간을 잊어 버리는 것은 쉽습니다. 그렇게하는 동안 TV를보고 있었기 때문입니다. 당신이 멋진 창조물에 대해 한 시간에 50 센트를 벌었다는 것을 나중에 깨닫는 것보다 더 나쁜 것은 없습니다. "

참조: 귀하의 제품 가격을 책정 할 때 절대 잊을 수없는 것

5. 정의 된 친구 및 가족 정책을 가짐

첫 번째 스콘을 판매하기 전에 친구 및 가족이 할인을 요청할 가능성이 있음을 알아 두십시오.

케이크 및 쿠키를 옆 공연으로 판매 할 때, 이웃이나 PTA 회장은 할인을 받지만, 사업을 시작할 때와는 다릅니다. "재료를 구입하기 위해 이전에 케이크를 사 먹은 멋진 사람들은 지금하고있는 일에 대해 다시 교육 받아야합니다."라고 Green은 말합니다. "당신을 정말로 사랑하고 지원하는 사람들은 가족에게 먹이를주고 집세를 내야 할 필요성을 이해할 것입니다."친구 나 가족에게 10 % 할인을 제공하려면 괜찮습니다. 그러나 귀하의 정책이 무엇이든 일관성을 유지하십시오.

6. 지원 찾기

친구 및 가족에 관해서는 베이킹 비즈니스에서 지원 시스템이 중요하다고 Batiste는 말합니다. 사업을 시작하는 것은 시간 소모적입니다. 베이킹 시간은 약 절반입니다. 비즈니스를 마케팅하고, 주문을 받고, 고객을 돕고, 일련의 관리 작업을 수행해야합니다.

응원하는 사람이 없다면 어려울 수 있습니다. 귀하의 배우자, 동료 또는 비즈니스 스승이든 상관없이 귀하의 모퉁이에 누군가가 필요합니다. 로우는 "나는 단지 거짓말이라고 말할 수있다. 모든 제빵 작업을 하긴하지만, 남편은 배달에서부터 유기농 버터에 늦게까지 뛰쳐 나갈 수 있도록 도와줍니다. "

사람들에게 먹이주기

중소기업 성공에 필요한 모든 요소는 무엇입니까? 고객. 이 다음 세그먼트는 고객을 찾고 유지하는 데 도움이됩니다.

1. 첫 번째 또는 유일한 것입니다.

독창적이어야합니다. 이 두 단어는 일반적인 충고처럼 보일 수 있지만 생존하려면 경쟁자의 카피 본이 될 수 없습니다. "당신이 만드는 종류의 과자를 굽는 것이 가장 좋으며, 처음이거나 유일한 것"이라고 Green은 말합니다. "당신이이 세 가지 모두가 될 수 있다면, 그것은 훨씬 나아질 것입니다."

당신이 당신의 지역에서 어떤 종류의 경쟁을하고 있는지 스스로 깨닫도록 노력하십시오. 예를 들어 그린의 제과점은이 지역에서 너트 프리 컵 케이크를 판매하는 유일한 회사입니다.

Roe는 유기농 및 현지 재료로 만든 글루텐이없는 완전 채식주를 주로 취급합니다. "나는 정말로 어떤 어린이 든이 음식 알레르기로 인해 생일을 맞을 수없는 퇴폐적 인 컵 케이크 나 케이크 조각을 먹을 수 있다는 것을 아는 행복을 발견합니다. 나는 놀랄만큼 맛있는 요리법을 창조하기 위해 끊임없이 실험을 해왔다. 동물 부산물, 글루텐, 성가신 방부제 및 그 밖의 다른 모든 불쾌한 재료가 없다는 것을 알기조차한다. "많은 사람들이 자연적으로 그리고 지역적으로 소싱 된 그녀의 공동체에서 공감하는 접근 방식이다. 음식

Batiste의 원래 비틀기 중 하나는 음식 트럭입니다. 점심 시간에 샌드위치와 피자를 사람들에게 판매하는 음식 트럭을 아십니까? 잘, Batiste는 온갖 종류의 맛있는 간식을 파는 로스 앤젤레스의 거리를 여행하는 그녀 자신의 디저트 트럭을 가지고 있습니다. 트럭에는 심지어 자신의 트위터 핸들이있어서 고객은 언제든지 찾을 수 있습니다.

Batiste의 모바일 디저트 트럭

참조: 고유 가치 제안 작성 방법

2. 제품을 시장에 내놓을 준비가되어 있습니다.

너는 부엌에서 하루 종일 밤을 보내어 다음으로 좋은 케이크를 만들 수 있지만 아무도 그것에 대해 모른다면 중요하지 않습니다. 그렇기 때문에 사업을 시장에 내놓기 위해 시간과 돈을 따로 마련해야합니다.

"멋진 빵 굽는 사람이 되어도 성공을 보장하지 않습니다."라고 Green은 말합니다. "당신도 멋진 마케팅 담당자가되어야합니다."너무 많은 베이커가 기법으로 마무리 지을 수 있지만, 완벽한 가나 엣지가있는 실제 주문이 없다면 "완벽한 가나 헨드 에지는 아무런 의미가 없습니다."

저렴한 가격 또는 무료 마케팅 아이디어:

블로그 작성:

그녀의 비즈니스를 홍보하기 위해 그린은 블로깅에 많은 시간을 할애합니다. 최근에는 케이크를 장거리 배달하는 방법에 대한 게시물을 작성했습니다.

소셜 미디어 사용:

소셜 미디어는 비즈니스를 홍보하는 좋은 방법입니다. 소셜 미디어 사이트를 선택하여 일관되게 게시하십시오. 그룹 가입:

비즈니스와 마찬가지로 네트워킹을 통해 더 많은 고객을 유치 할 수 있습니다. 상공 회의소 또는 중소기업 협회와 같은 지역 비즈니스 그룹에 가입하여 관계를 형성하십시오. 참조: 집중적이고 효과적인 (그리고 저렴한) 시동 마케팅을위한 11 가지 팁
3. 고객 중심으로 고객이 성공의 열쇠입니다. 행복한 고객은 반복 고객이되어 각 고객이 기억에 남을 경험을 할 수 있도록 노력합니다.

고객에게 의견을 물어보고 카운터에서 이야기하고 잠시 후 제품 제안을 요청하십시오. 그린은 동의한다. "고객의 경험을 세밀하게 만들어야합니다."라고 그녀는 말합니다. "등록 고객에게 돈을 다시 돌려주는 가장 좋은 방법입니다."

참조: 좋아하는 고객에게 감사하는 9 가지 방법

빵집을 키우는 법

빵집이 가동되어 실행되면 성장에 대한 생각을 시작할 수 있습니다. 우리는 그것이 계속 번창하고 있는지 확인하는 몇 가지 요령이 있습니다.

1. 다양 화

대부분의 제과점은 따뜻한 달 동안에 바쁘다. 화창한 여름날에 나간 쇼핑객들이 당신의 상점을 돌아 다니는 경향이 있습니다. 또한 여름에는 졸업식이나 결혼식과 같은 파티가 가득합니다. 연말 연시는 항상 바쁘기 때문에 바쁜 하루가 될 것이라고 Batiste는 말합니다.

수익을 극대화하려면 사업을 다각화하는 것이 좋습니다. Batiste는 예를 들어 음식을 제공합니다. 그녀의 기업 고객은 연중 내내 꾸준한 주문을 받고 있습니다. 물론 제품을 추가하면 비용이 증가하고 워크 플로우가 변경 될 수 있으므로 분기 할 계획이라면 모든 옵션의 무게를 재십시오.

참조: 계절 비즈니스에서 현금 흐름을 균형 잡는 방법

2. 고용 도움말

주문이 쌓이고 주방에 더 많은 손이 필요할 때 처음 고용해야합니다. Batiste는 제품의 품질이 떨어지지 않기를 원했기 때문에 도움을 받기가 힘들다고 말합니다.

그녀는 몇 명의 직원을 선내에 데려 왔지만 조심스럽게 그렇게했습니다. "보호 관찰 기간에 즉시 다른 사람을 고용하거나 신규 고용을하지 마십시오. 당신은 그들이 신뢰할 수 있고 배우는 능력을 가지기를 원합니다. "라고 그녀는 말합니다. "사업을 운영하는 방식과 음식을 조리하고 구워내는 방식을 실제로 위임하십시오. 막대를 정말로 높게 설정하십시오. "