비즈니스 악몽 또는 주방 악몽? 진행중인 작가 파업으로 TV에서 볼 수있는 것에 영향을 미치면서 아이들이 잠자리에들 때 저녁이되어 저녁 내내 남편과 내가 재미있는 것을 찾기 위해 애쓰는 동안 저녁 시간을 보내지 않았습니다. 손목 시계. 최근에 우리의 생체는 우리가 고든 램지 (Gordon Ramsey)를 보는 것을 즐겁게 할지도 모른다라고 결정했습니다.

고든 (Gordon)이 들어오는 식당들이 "재앙"의 위기에 처해있는 것처럼 보입니다. 계산서 수집가는 매일에 와서 부엌의 대부분은 엉망진창입니다. 그래서 당신은 결코 다시 외식하고 싶지 않습니다. 고든이 등장하고 시간대 에피소드에서 메뉴를 개편하고 멋진 새로운 요리법을 가르치며 식당을 세우고 큰 성공을 거두었 다.

2 개 에피소드를 보면서 나는 도울 수 없었다. 일어나고 있던 사업 악몽을 보았을 때 움츠러 들었다. 고든 (Gordon) 레스토랑 중 80 % 이상이 "도움을 받았다"고해도 올해 안에 사라진다면 놀라지 않을 것입니다. 식당이 그렇게 재앙을당하는 이유는 부엌 악몽뿐 아니라 더 중요한 사업상의 악몽이기 때문입니다. 한 명의 소유자가 단순한 현금 흐름을 이해하지 못하는 것 같습니다. 어떤 주인도 자신의 사업 중 일부를 계획 한 것으로 보이지는 않지만 적어도 모든 재무는 계획 한 것으로 보인다.

어떻게? 어떻게 사업에 수십만 달러의 돈을 벌 수 있고, 결코 앉아서 숫자를 계산할 수 없습니까? 저축 예금, 가족, 퇴직금을 어떻게 줄 수 있으며 마케팅 계획을 세우는 것에 대해 생각해 본 적이 없습니까? 이 사람들이 "욕망"과 "열정"이 충분해야 할뿐만 아니라 충분하다고 생각하는 것과 거의 같습니다. 나는이 사람들을 흔들어 TV 화면을 통해 손쉽게 판매 예측과 손익 계산서를 앞에두고 싶습니다.

더 흥미로운 것은 고든 램지 (Gordon Ramsey)와 TV 제작사가 사물의 비즈니스 측면에 신경 쓰지 마라. Gordon이 $ 28.00에 가격이 붙은 앙트레에 가루로 만든 으깬 감자를 제공 한 평범한 요리사에게 고함을 지르는 것을 보는 재미는 물론입니다. 그러나 Gordon이이 레스토랑들이 앞으로 24 개월 이내에 사업을 중단하게되면 그의 평판에 대해 염려하지 않을까요? 레스토랑이 재앙이라는 이유 중 주요한 부분은 비즈니스 감각이 없기 때문입니다. 소유자를 사업용 부트 캠프로 보내지 않겠습니까?

제프리 쇼도 로프 (Jefferey Chodorow)와 같이 레스토랑 비즈니스에서 성공한 사람을 봅니다. 그는 음식에 대한 열정을 가지고 있을지도 모릅니다.하지만 그는 사업에 대한 열정을 가지고 있습니다. 그는 주방장이나 장식가 또는 "집 앞"관리자가 될 필요가 없습니다. 그는 단지 훌륭한 사업가가 될 필요가 있습니다. 그리고 나서 그는 성공할 수 있고 레스토랑의 가장 적합한 사람들을 고용 할 수 있습니다.

그리고 제발, 안심하십시오. 나는 지역 식당을 열 꿈꾸는 모든 사람들이 제프리를 모방해야한다고 말하고있는 것이 아닙니다. 많은 사람들이 그가 사업을하는 방법이나 그가 소유하고 관리하는 식당에 대해 마음에 들지 않는 많은 것들이 있습니다. 그러나 그는 사업 사람처럼 생각합니다. 그리고 레스토랑을 시작하는 사람은 누구나 그들이 시작하는 것이 비즈니스임을 이해해야합니다. 그러니 똑똑해. 너의 연구를해라. 계획을 작성하십시오. 시장을 이해하면 매우 힘든 식당 사업에서 살아남을 수있는 기회가 훨씬 더 많아 질 것입니다.

Sabrina Parsons, 일명 엄마 CEO