'쇠고기는 어디 있니?'- 잊지 마세요.

BBQ 시즌을 준비하면서 그릴에 스테이크를 던지려면 약간의 시간이 소요되는 것보다 비용이 더 많이 들며 그 가격은 조만간 하락할 것으로 보입니다.

경제학자들은 쇠고기 가격의 급등은 대부분의 식품 품목보다 가족 지갑에 더 큰 영향을 미친다. 쇠고기는 단일 원료 품목이기 때문이다. 밀이나 옥수수 가격의 상승은 내부 성분의 혼합 때문에 시리얼 박스 가격에 즉시 느껴지지는 않지만, 쇠고기 가격의 상승을 막을 수있는 완충제가 없다 - 시장에서 즉시 느껴진다.

2 월의 "올 - 신선"USDA 선택 등급 쇠고기의 가격은 파운드당 5.28 달러로 지난해 같은 기간의 4.91 달러와 2008 년의 3.97 달러에 비해서 사상 최고치를 기록했다. 이는 1987 년 이후로 쇠고기의 최고 가격이다. 의 쇠고기는 2 월에 3.55 달러로 2010 년 이후 56 % 증가했다.

가축의 가뭄으로 인해 미국인들은 1951 년 이래 최저 수준으로 줄어들었다. 아시아의 미국산 쇠고기에 대한 인기와 식욕, 특히 중국은 미국 스테이크를 누가 얻을지에 대한 경쟁을 불러 일으켰다. 라보 뱅크 (Rabobank)의 분석가들은 세계적인 쇠고기 수요의 증가가 중국의 국내 생산량이 증가하는 수요를 충족시키지 못하는 중국을 중심으로 계속 될 것이라고 생각한다.

목축업자가 가축을 보충하기 위해 고군분투하고 목장 주에 비가 내리면 목초지가 증가를지지 할 수 있는지 여부에 대한 의문이 제기됨에 따라 가격은 계속 높을 것이라고 AP 통신은 보도했다.

시카고의 Archer Financial Services의 상품 브로커 인 데니스 스미스 (Dennis Smith)는 로스 앤젤레스 타임스 (Los Angeles Times)에 "우리는 이전에 강세를 보였으 나이 극단적 인 것은 없었다"고 말했다. "이것은 정말로 새로운 영토이다."

당신은 무엇을 할 수 있나요?

내년에는 미국의 식량 가격이 급등 할 것이고 미국 농무부 (USDA)는 2014 년에 식량 가격이 2.5 %에서 3.5 % 상승 할 것으로 예상하고 있습니다. 맥도날드와 같은 사슬의 쇠고기 가격 상승 효과는 이미 보입니다 달러 메뉴와 식당을 개조하여 고기를 줄이고 칠면조 햄버거와 같은 대안을 제공하기 시작했습니다.

닭, 칠면조 고기 또는 물고기를 선택하는 것은 많은 구매자가 고기 비용 상승을 이길 수있는 한 가지 방법입니다. 미 농무부의 리서치 볼프 (Richard Volpe) 리처드 볼프 (Richard Volpe) 연구원은 최근 소비자들이 쇠고기 대신에 쇠고기 또는 연어 필레 대신에 칠면조 고기를 선택하는 것처럼 보인다고 말했다.

당신이 육식 애호가라면, 좋아하는 등심보다는 고기의 대체 삭감을 탐구 할 시간이 될 것입니다. Texas Monthly 지의 바베큐 편집장 인 Daniel Vaughn은 NPR에 소고기 척 갈비, 쇠고기 뒤 갈빗살 및 어깨 껍질을 추천하며 덜 부드러운 어깨 깎기를 권합니다. 그러나 저열로 준비하는 것은 시간을 많이 들여 바로 요리합니다. "낮고 천천히 가십시오."본 (Vaughn)은 그릴에 8 시간 동안 머물렀다.

육류는 일반적으로 한 번에 한 주 동안 판매되기 때문에 판매가 상점에 닿으면 냉동실을 비축해야한다고 Marketwatch가 권장합니다. 판매 가격 목록을 벤치 마크로 유지하고 고기 가격이 그 표시에 가까워 질 때만 재 보급하십시오.

미국의 가축 떼가 50 년 이래 가장 낮은 수준에 있다는 사실은 농업의 효율성이 높아짐을 말해줍니다. 우리는 이전보다 각 동물에서 고기를 더 많이 얻습니다. 그런데 왜 소의 전체 (또는 일부)를 사기를 탐험하지 않습니까?

고기 몫에 투자하는 것은 전체, 절반 및 1/4 동물을 개별적으로 잘라낸 것입니다. 인기가 높아지고 있습니다. 육류 CSA (지역 사회에서 지원되는 농업)와 같은 자원을 탐색 할 수 있습니다. Local Harvest와 같은 온라인 그룹을 통해 가까운 CSA를 찾을 수 있습니다.

아마도 식단에서 붉은 고기를 자르는 것을 탐험 할 때입니다. 2012 년 하버드 대학 연구에 따르면 가장 붉은 살코기를 먹은 사람들은 젊어 져서 죽을수록 심혈관 질환과 암으로 더 자주 사망하는 경향이 나타났습니다.

Brian Yee의 일러스트레이션.