오스틴 음식 장면은 부 풀리고 여기 왜인가

한때 버지니아, 타코, 피자 및 고급 식사를 솜씨 좋게 포장 한 주 수도이자 대학 도시였습니다. 그러나 최근 몇 년 사이 텍사스 주 오스틴은 규모와 세련미가 대폭 향상되었으며 그 과정에서 음식의 현장이 폭발적으로 증가했습니다.

도시의 유명한 기술 현장의 기업 정신은 부분적으로 책임이 있습니다. 이러한 혁신의 정신은 식품 업계로 뛰어 들어 도시를 음식 및 음료 산업의 선구자를위한 핫스팟으로 변모 시켰습니다. 여전히 중간 규모의 도시인 Austin은 식품 사업을 성장시키는 데 필요한 자원이 부족하지만 독창적 인 가속 프로그램 및 동료 식품 업계의 비정상적으로 긴밀한 커뮤니티를 비롯한 강력한 혜택을 제공합니다.

오스틴에있는 식품 사업 소유의 이점

• 성장하는 도시, 성장하는 음식 현장

텍사스 레스토랑 협회 (Texas Restaurant Association)의 마케팅 및 커뮤니케이션 담당 부사장 인 웬디 사리 (Wendy Saari)는 오스틴의 인구와 인기가 급증함에 따라 식당들이 급성장하고 있다고 전했다.

"오스틴 레스토랑 장면은 역동적이고 성장하고 있습니다."라고 그녀는 말합니다. "음식 트럭에서 모든 종류의 레스토랑 컨셉에 이르기까지 활기찬 음식 현장이 있습니다. 이 도시는 남서부와 오스틴시 제한 축제 (Austin City Limits festivals)를 통해 남한에서 많은 국내외 언론을 얻었으며 많은 식당의 성장을 이끌었습니다."

Austin Convention & Visitors Bureau에 따르면 음악과 엔터테인먼트는 여전히 Austin의 가장 큰 매력입니다. 그러나 음식 현장은 진보하고 있습니다. 국영 방송사 인 Shilpa Bakre는 "이 영화는 전 세계적으로 주목을 끌었으며 음악 사랑의 여행객들에게 방문 인센티브를 제공합니다.

• 혁신 추진

Austin은 식품 기업가들에게 매력적인 독창성을 발휘할 수있는 몇 가지 독특한 자원을 가지고 있습니다. 텍사스 대학의 식품 혁신 연구소 (Food Lab)가 음식 혁신에 중점을 둡니다. Food Lab은 여러 부서의 자문 교사 인 Robyn Metcalfe에 의해 설립 된 Food Lab은 학생들에게 연구 및 기타 자원을 통해 식품 시스템 연구에 참여하고 신생 기업을 지원할 것을 권장합니다. 2014 년에 실험실은 세계 식량 시스템의 생산, 유통, 영양 및 기타 측면에서 "혁신을 장려하는 초기 비즈니스 창업 경쟁"이라는 식품 도전 상을 시작했습니다.

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Austin의 또 다른 중요한 선수는 SKU (이전 Incubation Station)입니다. 거의 4 년 전에 소비재 제품의 규모를 키우는 데 도움이되는 가속기로 설립되었습니다. 여기에는 Austin Eastciders, EPIC Bar 및 Better Bites Bakery와 같은 많은 식품 및 음료 회사가 포함됩니다.

SKU의 설립자이자 사장 인 Shari Wynne Ressler는 "우리가 SKU를 시작했을 때의 의도 중 하나는 기업가 정신을 육성하고 Whole Foods와 같은 회사와 함께 일하는 것이 었습니다. "도시의 이질적인 소비자 제품 기업가들은 모두 참여할 공동체를 찾고있었습니다."

Ressler는 어느 곳에서나 근무하는 기업이 참여 신청을 할 수 있으며 승인 된 직원은 그룹에서 8 ~ 12 주 동안 SKU와 협력 할 수 있다고 설명합니다. 참가자는 Clayton Christopher (Sweet Leaf Tea 및 Deep Eddy Vodka의 창립자)와 Scott Jensen (Stubb 's Bar-B-Q 및 Rhythm Superfoods의 CEO)과 같은 전문가의 조언을받습니다. 이 프로그램은 지역 사회 및 투자자를 공식적으로 소개하기 위해 최고조에 달합니다. Ressler는 "그들은 떠나고 자라며 우리의 목표는 우리 회사가 멘토의 모든 경험의 불공정 한 이점을 제공하는 것"이라고 말합니다. 그러나 SKU를 졸업 한 기업은 정말 활발한 졸업생 그룹과 강력한 공동체를 가지고 있기 때문에 결코 떠나지 않을 것이라고 그녀는 말합니다.

SKU는 단지 기업가와 투자자를 연결하는 것이 아닙니다. 또한 돈을 모으기 위해 더 많은 준비가되어 있습니다. "그들이 돈을 모으고있는 것을 더 많이 알게 될 것입니다. 회사를 확장하고 성장시키는 방법과 돈을 벌 수있는 방법에 대한 명확한 아이디어가 있습니다."라고 Ressler는 말합니다. 그녀는 비 기술 회사가 이런 유형의 멘토링, 돈 및 전문 지식을 이용할 수있는 것은 중요하다고 강조합니다. 특히 오스틴이 다양한 경제를 확보 할 수 있도록하는 것이 중요합니다.

• 강력한 비즈니스 환경

오스틴 상공 회의소의 글로벌 기술 및 혁신 담당 수석 부사장 인 Michele Skelding에 따르면 오스틴은 뜨거운 고용 시장과 최근의 기업 이전으로 급성장하는 대도시입니다. 그녀는 기업들이 젊고 교육받은 인구, 살기 좋음, 혁신과 친절 함의 문화, 다른 바람직한 도시와 비교했을 때의 경제성, 낮은 세금 부담 및 낮은 비즈니스 비용으로 도시를 좋아한다고 말합니다.

유입되는 벤처 캐피탈의 양이 증가하고 있습니다. 2014 년에는 162 건의 거래가 총 10 억 달러를 넘어 섰습니다. 이는 2000 년 이전 이래 가장 많은 액수였습니다. 하이테크 기업은 여전히 ​​자금의 대부분을 받고 있지만, 식품 및 음료 분야는 2014 년 오스틴에서 벤처 캐피털 투자 (8.6 %)로 세 번째로 높았습니다. Whole Foods가 본사를두고 있으며 산업.

챔버스는 또한 "가장 인기있는 신생 기업 목록"을 작성하는 연례 프로그램 인 혁신 형 오스틴 (Innovate Austin)을 개최합니다.이 신생 기업을 지역 사회 및 벤처 캐피탈리스트에게 홍보합니다. Deep Eddy Vodka와 스시 회사 How Do You Roll과 같은 여러 식품 회사가 포함되었습니다.

• 주민들은 지역을 사랑합니다.

Hat Creek Burger Company의 설립자 인 Drew Gressett는 Austin의 지역 쇼핑 정신은 자신과 같은 기업가에게 자산이라고 말합니다. Gressett는 2008 년에 식품 트레일러를 출범 시켰는데, 오스틴 지역의 세 개의 벽돌과 박격포 식당으로 4 번째로 성장했습니다. Strange Land Brewery와 제휴하여 소매 절임 사업을 운영하고 있습니다. 피클은 그의 레스토랑의 햄버거에서 사용되며 Whole Foods에서 판매됩니다.

"오스틴에 살고있는 사람들은 오스틴 지역의 제품을 좋아합니다"라고 Gressett는 말합니다. "오스틴에 설립 된 음식 창업 및 식품 개념에 대해 오스틴에 살고있는 사람들 사이에 충성도가 있다고 생각합니다. 우리는 지역을 먹고 현지 기업과 기업가를 지원하는 것을 좋아합니다."

Shauna Martin은 유방암 퇴치시 건강상의 이점을 경험 한 후 오스틴에서 시작한 주스 회사 인 Daily Greens의 창시자입니다. 농민 시장에 출시 된 지 2 년 6 개월 만에 그녀의 제품은 1,000 개가 넘는 매장에 있습니다. 마틴 대변인은 "오스틴에 살고있는 사람들은 현지 제품에 뿌리를 내리고 현지 기업을 지원하고 있습니다. "오스틴은 정말로 어떤 종류의 창의력을 키우고 보상하며 자신의 사업을 시작하는 것은 정말로 창의적인 노력입니다."

Boinang 's 창업자 인 Jack Fennell은 지역 비즈니스 및 자체 벤처 기업을 수용하는 것 외에도 Austinites는 새로운 개념을지지한다고 말합니다. 그는 알아야한다. 그의 오스트레일리아 고기 파이 레스토랑은 2006 년에이 도시의 외국 컨셉으로 오픈했습니다. 그것은 히트 였고, 그의 파이는 현재 전국적으로 약 3000 개의 식료품 점에서 판매되고 있습니다. Fennell은 Austin 지역 주민들도 건강에 좋은 식료품 구매 행동의 얼리 어답터라고 덧붙입니다.

• 지지하는 기업가 공동체

오스틴 식품 기업가들은 현지 형제들로부터받은 지원에 대해 열렬히 반기를 든다.

핫 댄 (Hot Dang)의 설립자 인 Martha Pincoffs는 농부 시장에서 시작하여 현재 전국 수백 곳의 소매점에서 판매되고있는 최소 가공 야채 햄버거 전문점 인 Martha Pincoffs는 "이런 종류의 사업에 적합한 곳이라고 생각합니다."라고 말합니다..

오스틴은 독창적이고 지역 사회 지향적이라고 그녀는 말했습니다. "정말 도움이되는 음식과 기업가 공동체"그녀는 문제 해결과 기회 발견을 돕기 위해 월 단위로 모인 소비자 패키지 제품 제작자의 간부 인 ATX Makers Club을 만들었습니다..

Gressett는 같은 공동 경험을했습니다. "사람들은 가능한 한 많이 도울 수 있기를 원합니다."라고 그는 말합니다. 친구들이 사람들을 연결하거나 제안을함으로써 서로를 도울 수 있다고 지적했습니다.

Martin은 오스틴 식품 기업가들이 모임을 갖고 즐거운 시간을 보내고 정보를 공유하고 지원을 제공한다고 알려져 있습니다. "아마도 Whole Foods가 우리 뒷마당에 있다는 것이 조금 있습니다." 회사의 명시된 사명은 고객, 직원 및 기타 비즈니스 조직의 "건강, 안녕 및 치유를 지원"하는 것입니다. "그러나 텍사스 인들은 자연 그대로의 방식이라고 생각한다"고 덧붙였다.

이러한 관계는 단지 까다 롭지 않습니다. 궁극적으로 비즈니스에 영향을 줄 수 있습니다. "오스틴에있는 동료 기업가들과 다른 사람들은 함정을 피하고 비용을 줄이며 효율성을 높이는 데있어 매우 기꺼이지도합니다."라고 Fennell은 말합니다.

오스틴에있는 식품 사업 소유의 어려움

• 중소 도시로서의 한계

오스틴의 막대한 성장에도 불구하고 여전히 텍사스 주요 도시의 자원이 부족합니다. Martin of Daily Greenes는 오스틴이 아직 "1 등급"도시가 아니기 때문에 달라스에서 출하 및 배송을해야한다고 말합니다.

Hot Dang의 Pincoffs는 콜로라도 주 볼더 (Boulder)에 소재한 "제조 보육 센터"에서 생산을 시작하여 적합한 현지 제조업체를 찾기 전에 제품을 대규모로 생산하기 시작했습니다.

Boomerang의 Fennell은 물류 및 보관과 관련하여 어려움을 겪었습니다. "많은 오스틴 기업의 유통 및 저장 요구가 증가함에 따라 도시는 냉장 보관 시설을 확장해야합니다."라고 그는 말합니다. 샌 안토니오 (San Antonio)와 달라스 (Dallas)와 같은 인근 도시에는 많은 옵션이 있지만 추가 비용이 든다."

그러나 이러한 장애에도 불구하고 Fennell은 오스틴에서 성장하는 비즈니스를 운영하는 데있어 찬반 양론이 훨씬 크다고 믿고 있습니다.

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Emily Starbuck Crone은 개인 금융을 담당하는 직원입니다. Investmentmatome . 트위터에서 그녀를 따라 가라. @emstarbuck ~에 Google+

Hot Dang을 통해 이미지 상단; 데일리 그린을 통해 Shauna Martin의 이미지.