당신의 메뉴가 쓴 3 가지 이유 |

식당 주인은 자신의 메뉴를 구성 할 때 종종 함정에 빠지며 마치 고객이 아닌 경제인이라고 생각합니다. 대중적인 경제 이론은 사람들이 최저 가격 에 할 수있는만큼 얻으려고한다는 것입니다. 이러한 접근 방식은 사료 상점이나 주유소에서 효과가 있지만 대부분의 경우 고객이 합리적인 가격 으로 기억할만한 경험 을 찾고 있습니다.

흥미로운 경험을했습니다. 요 전날 식당에서. 제 아내와 저는 거의 매주 Noodles & Company에 갔었습니다. 비교적 저렴한 가격 이었기 때문에 전 세계에서 다양한 파스타 요리를 맛볼 수있었습니다. 우리는 항상 트리오 (Trio)를 주문할 것입니다. 앙트레, 선택의 고기, 수프가 7 달러가 넘습니다. 무엇이 좋지 않은가?

우리는 일주일 전 마을을 돌아 다니며 누들과 회사가 길가에 문을 열었다. 내가 걸어 돌아 다니면서 향긋한 느낌이 들었고, 카레의 친숙한 향기와 다채로운 칠리 페퍼, 향신료 시장 및 논에서 모은 코끼리의 액자 사진을 발견했습니다. 돌아 오는 것이 좋았습니다.

메뉴를 살펴본 후 뭔가 잘못되었습니다. The Trio는 어디로 갔습니까? 메뉴의 거의 모든 옵션을 인식했지만 특별 주문은 볼 수 없었습니다. 그 자리에 각 옵션 옆에 가격이있는 완전 맞춤형, 일품 메뉴가있었습니다.

새로운 메뉴가 빠져 나왔습니다. 그 이유는 다음과 같습니다.

1. 우리는 내부자처럼 느껴지려고합니다.

사람들은 식사를하거나 쇼핑 할 때 특별한 느낌을 원합니다. 특별한 패키지 나 할인 된 가격을 제공함으로써 우리는 일반 고객과 비슷하게 느껴졌고 뒷문으로 건너 가서 주방장과 어울리는 것 같았습니다.

메뉴가 복잡하면 간단한 옵션을 추가하여 당신이 제공해야 할 최선의 것을 바로 잡을 수 있습니다. 또는 간단한 메뉴가있는 경우 직원에게 메뉴 외 옵션을 "누설"시키거나 고객에게 2 개를 전달하도록 직원을 교육하십시오. 귀하의 목표는 고객이 처음 방문한 후에도 장소가 거의 거의 유선처럼 느껴지도록 돕는 것입니다. 그들에게 친구들과 공유 할 수있는 일종의 "내부자 팁"을 주면 당신에 대해 이야기 할 가능성이 커집니다. 완벽한 예가 있습니다: 캘리포니아의 어느 누구에게도 In-N-Out Burger에 대해 물어 보면 그들이 말할 것입니다. 당신은 햄버거를 주문하고 그들의 비밀 메뉴에서 튀김을하는 "바른 길"입니다.

2. 우리는 당신이 생각하는 것만 큼 많은 선택권을 원하지 않습니다.

사회 과학자들은 너무 많은 옵션을 제시 할 때 사람들이 혼란스럽고 불행 해한다는 것을 발견했습니다. 두 가지 맛을 내고 우울해진다. 23 세가 너무 많아 구매하기가 너무 힘듭니다.

사람들은 포기한 모든 옵션에서 손실이 감지되는 것을 느끼지 않고

가지 23 가지 종류 중 하나를 선택할 수 없습니다. 부엌 싱크대를 제공하여 고객의 행복을 극대화한다고 생각하지 마십시오.

몇 달 전에 사무실 건너편에 아이스크림 가게가 열렸습니다. 단순함과 종류. 나는 걸어 들어 갈 때 즐겁게 놀랐다. 왜냐하면 주어진 시간에 단지 5 가지의 맛이 있었기 때문이다. 나는 그들이 개별적으로 각각을 골랐다 고 말할 수 있었고, 내가 가장 좋아할 맛을 알아내는 것은 정말로 쉬웠다. 그리고 풍미가 주마다 바뀌기 때문에, 나는 되돌아 가야 할 지점을 만들었습니다.

다음 요점으로 인도합니다:

3. 우리는 당신이 우리에게 제공하는 것에 대해 신중하게 생각했다고 생각합니다.

고객은 신비감을 느끼기를 원합니다. 예, 포인트 1과 모순되는 것처럼 들리 겠지만 식사 경험은 그 부분의 합계 이상입니다. 고객에게 새로운 경험을 선사하는 데 시간을 할애하면 분위기, 음식의 맛, 돌아 오는 방문을 보장하는 멋진 무형의 모든 것을 기억할 것입니다. 제품을 제시하는 방식에 대해 상상력을 거의 나타내지 않으면 고객은 상품처럼 취급하고 가격에 중점을 둡니다.

내 국수 및 회사 경험으로 돌아 가기: 맞춤식 일품 요리 (위스콘신 맥 & 치즈와 쇠고기와 태국 카레 스프가 궁금 할 경우)의 비용을 합산 한 결과, 원래 Trio의 가격 인 8 달러 미만 이었지만 여전히 니켈이 희미하게 느껴졌습니다.