레시피에서 레스토랑까지 : 우메 그릴 이야기

Helen Nahoopii는 실업자였습니다. Helen Nahoopii는 실직자였습니다. 수익금 개발 및 그녀의 삶에서 다음 큰 일에 대한 가려움. 어느 날 저녁, 그녀의 좋은 친구 Rayton Takata와 저녁 식사를 준비하면서 그녀는 그것을 발견했습니다: Rayton의 수치스러운 teriyaki 스테이크, 그녀가 사랑하고 기대했던 식사는 너무 좋았고 너무 독특해서 레스토랑 메뉴.

오레건 주 유진에서는 그와 비슷한 점이 없었지만, 시도해 볼 수만 있다면 유진의 소비자는 그녀가 좋아하는만큼 그것을 좋아할 것이라고 확신했습니다. "아름다운 음식은 항상 더 맛있습니다"

레이튼의 테리 야키 스테이크 요리법은 우메 그릴의 시작일뿐입니다.

"우리는 우리가 알고있는 최고의 레스토랑을 만들기 위해 출발했습니다. 이 일을 정말 잘 할 수있었습니다. "헬렌이 말했다. "우마미의 개념을 사용하여 메뉴의 나머지 부분을 만들었습니다."우마미는 5 가지 기본 취향 중 하나입니다. 정확히 찾아 내기 힘든 풍미가 있지만, 일반적으로 조리법을 실제로 완성하는 품질이거나 진정한 기억에 남는 식사를 제공합니다.

그것은 일본 요리와 매우 밀접하게 관련되어 있으며, 고전 치즈 버거에 체다 치즈와 쇠고기, 페르시아어 - 레지나 노와 함께 특정 음식 - 샐러드, 그리고 우메 그릴에서는 도모 개에 닭고기, 사과, 와사비 겨자가 결합 된 것이 우마미 경험입니다. "메뉴에있는 모든 것은 맛의 프로파일을 사용하여 만들어졌습니다."헬렌은 우메의 슈퍼마켓을 가리키며, 닭고기 또는 두부 꼬챙이, 생강 - 마늘 데리야끼 소스, 하파 쌀, 에다 마메 찜, 신선한 과일 및 떡, 냉동 코코넛 크림 디저트로 달콤하고 풍미 가득한 인기있는 어린 이용 그릇. Helen, 자기 기술 "사람"과 사진 작가 그녀는 식사의 프레 젠 테이션에 우메 그릴의 성공이 있음을 알고있었습니다.

"아름다운 음식은 항상 맛이 좋습니다."헬렌은 나에게 말했고 우메 그릴은 분명히 그 철학에서 작동합니다.

모든 도시락 상자는 형형색색입니다. 신중하게 배열 해, 각 면도 한 얼음 디저트는 손에 의해 형성되고 신선한 장과로 꼭대기에 오릅니다. 커뮤니티 중심의 카트 Ume Grill의 원래 인근 지역

Helen과 Rayton이 2010 년 Ume Grill을 시작했을 때 그들은 처음부터 시작했습니다. 그들의 첫 번째 공간은 집 옆에있는 주차장에있는 음식 카트였습니다. "

"우리는 50 명을 위해 충분한 식량을 만들고 운반 할 수있었습니다."그러나

두 파트너는 사업 상 즐겁게 기억합니다.

"매일 밤 50 명의 친구에게 저녁을 제공하는 것과 같았습니다. "우리는 이것이 우리에게 의미하는 바를 전체 이미지로 제공하기 때문에 [위치]를 정말 좋아했습니다. 우리는 좋은 지역 사회와 좋은 카르마를 건설하고 있다고 믿었습니다. "

꿈을 계획, 확장 및 적용 <909>"나는 끊임없이 혁신과 재창조를 통해 내 모델을 현실적으로 재창조합니다. " 러닝 그릴. 그녀는 모델을 재창조하고 성장할 수있는 기회를 모색하면서 고객의 요구에 세심한주의를 기울였습니다. 우메 그릴의 전형적인 고객은 헬렌에 따르면 건강을 중요시하는 부모입니다. 아이들은 자기들에게 좋은 음식을 먹고 있다는 것을 깨닫지 못하는만큼 충분히 풍미 ​​가득한 식사. 자연 스레 학교 급식을 제공하면 헬렌의 확장 계획의 선두에 서게됩니다.

Ume Grill이 Ume Bento-Go!를 발족하여 사전 주문 된 도시락 상자를 지역 초등학교에 제공하고

"붐 - 나는 점심 시간에 130 끼를 판매했다. 나는 직원을 고용해야했습니다! "라고 Helen이 말했다. Ume Bento-Go와 마찬가지로! 학교 지구가 카페테리아 공급 업체와 만든 계약상의 의무는 대중 프로그램에 종지부를 찍었습니다. 부모와 아이들은 혼란에 빠졌지 만 결정에 항의하기는했지만 "우리는 또 다른 길을 만들었습니다.이 장애물은 앞으로 나올 것입니다.하지만 당신은 그들보다 두 걸음 먼저해야합니다."라고 말했습니다. 너무 오래 지나서 "예기치 않은 기회"가 나타났습니다. 헬렌 (Helen)은 도시 수영장에서 다음 독점 공급 업체 서비스가되기 위해 우메 그릴 (Ume Grill)에 대한 제안서를 제출하기 위해 Parks and Recreation of the Eugene의 초대장을 받았습니다. "우리는 다시 스스로를 재발견 할 필요가있었습니다."라고 Helen은 말했습니다. 그래서 제안서를 작성하여 제안서를 제출했는데, 그것이 받아 들여지면 그녀는 여름 시즌 초에 열 수있는 새로운 Ume Grill을 준비했습니다. 새 위치에서 첫날, Ume Grill은 원래의 카트에서 1 주일 동안 팔았던 것보다 더 많이 팔았습니다.

빠른 판매 성장을 촉진하고 Ume Grill 주방을 개조하기 위해 Helen은 소규모 비즈니스를 확보해야했습니다 차관. 그리고 대출을 확보하기 위해 그녀는 사업 계획이 필요했습니다. Helen은 웹 기반 비즈니스 계획 소프트웨어 인 LivePlan을 사용하여 계획을 수립했습니다. "나는 방금 그것이 점들을 채울 수있는 멋진 템플릿이라고 생각했다"고 그녀는 말했다. "다른 소프트웨어를 사용해 보았지만 [LivePlan]은 포괄적이며 올바른 질문을합니다. 그것은 당신이 사업의 현재와 미래에 대해 정말로 생각하게합니다. "그녀는 말했다:"나는 은행에 갔다가 읽었고 3 일 만에 돈을 주었다. "

이제 사업은 급성장하고 있으며 Ume Grill은 정규직과 정규직 근로자를 모두 8 명 고용합니다. 여름이 끝났음에도 불구하고 Helen은 Ume Grill이 멋진 자리에있는 것처럼 느낍니다. "여름에는 기대하는 바가 있습니다. Ume Grill은 그 중 하나입니다. "라고 그녀는 말했습니다.

"여름에는 다시 돌아가는 오랜 친구들처럼 될 것입니다."