식당을 시작하기 전에 스스로 물어야 할 것들 |

코넬 호스 피탈 리티 분기 보고서에 발표 된 연구에 따르면, 레스토랑의 약 60 %가 1 년 이내에 실패합니다.

식당가가되기를 꿈꾸는 경우,이 기사에서 제안한 모든 질문에 정직하게 답변하고 모든 것을 확인하여 성공 가능성을 높일 수 있습니다. 참조: 레스토랑 비즈니스를 시작하는 데 도움이되는 자료

인기있는 산업

식당 샘플 비즈니스 계획은 Bplans에서 다운로드 한 샘플 계획 중 상위 3 가지입니다. 웬일인지 많은 사람들이 자신의 레스토랑, 펍, 카페, 음식 카트 및 커피 숍 운영에 매료됩니다. 나는 레스토랑에서 일하는 데 오랜 세월을 보냈습니다. 성공하기 란 쉬운 일이 아닙니다. 저는 기술 이었지만 식당가는 아니 었습니다. 나는 레스토랑을 소유 한 적이 없지만, 플래닛 할리우드에서 데이브 앤 버스터 즈 (Dave & Busters), 카지노 쇼룸, 레스토랑 및 카페에 이르기까지 수년간 식당 직원을 관리하고 있습니다.

내가 레스토랑 업계에서 보낸 해 내가 좋아하는 사람 중 일부입니다. 나는 재미 있었고 많은 조언을했다. 레스토랑 업계의 사람들을 관리하는 것도 쉽지 않은 일입니다.

일반적으로 식당 앞쪽에있는 "집 앞"에있는 대부분의 사람들은 레스토랑 비즈니스에서 경력으로. 그들은 주로 다른 일자리로 전환 할 수 있도록 돈을 벌기 위해 또는 대학에 다니거나 대학에 가기 위해 돈을 저축하고 있습니다. 따라서 다른 산업보다 더 자주 고용하고 해고 할 것입니다.

참조: 성공적인 레스토랑을 시작하는 방법

이 규칙의 예외 인 레스토랑 매니저가 있습니다. 나는 음식 서비스 또는 환대 산업에서 다양한 식당에서 일하면서 많은 일을 해낸 많은 사람들을 알고있었습니다. 그들은 특별한 종류의 사람들입니다. 그들은 일반적으로 그렇게 많은 돈을 벌지는 못하지만, 일주일에 40 시간 이상을 일할 것으로 예상되므로 직원들, 특히 경력을 쌓는 사람들을 태우지 않는 근무 문화를 확립하고 싶습니다.

팁을 통해 좋은 생활을 할 수있는 고급 레스토랑이있는 대도시의 레스토랑에서 일하는 데 더 많은 웨이터를 찾을 수 있습니다.

관련 정보: 18 가지의 저렴한 마케팅 전략 레스토랑에서 더 많은 것을 가져올 수 있습니다. 고객

"집 뒤쪽"노동자 (부엌, 라인 준비, 식기 세척기)는 식당 사업에 종사하며 대부분 다른 식당과 연결됩니다. 요리사는 다시 한번, 특히 예외적 인 경우가 많습니다. 특히 음식에 대해 열정적이며, 잘 훈련 받고, 훌륭한 요리 학교에서 일하는 경우 특히 그렇습니다. 그렇다면이 사람들은 레스토랑에서 일하는 데 경력을 쌓고 있습니다.

시작하려는 레스토랑의 종류와 그 식당을 효과적으로 운영하고 성장시키는 방법을 아는 것이 중요합니다.

아래 내용은 다음과 같습니다.

일주일에 40 시간 이상

way

일할 준비가 되었습니까?

관리 인력을 즐기고 있습니까?

1. 지불하지 않고도 갈 수 있습니까? 이 사업을 얼마 동안 운영하고 싶습니까? 앞으로 5 년, 10 년, 15 년 또는 20 년 후에 사업을 중단해야하는 사람은 누구입니까?
2. 이 다섯 가지 질문 외에도, 음식과 음료의 흥미 진진한 세계로 도약하기 전에
3. 매우 밀접하게 다루는 9 가지 비즈니스 카테고리가 있습니다.
4. 크고 작은 식당, 카페 또는 술집을 열 것인지는 중요하지 않습니다. 다음 범주 및 질문이 모두 적용됩니다. 아래 항목 각각을 자세하게 다루면 성공 가능성이 높아집니다.

재무 예상 재무 실적 알아보기 판매 계획에 도달하기위한 계획은 무엇입니까?

식당을 시작할 필요가 있니? 어떻게 알 수 있습니까?

수익을 올리기 위해 필요한 돈은 얼마입니까? 어떻게 알 수 있습니까?

• 벤치 마크 (재무에서 기대할 수있는 것)
• 위치, 위치, 위치
• 이웃 사람들과 앞으로있을 사람을 포함하여 올바른 위치를 스카우트하십시오.
• 귀하의 위치와 이유가 더 이상 존재하지 않는 이유
• 귀하 지역의 어떤 레스토랑이 성공적이며 어떤 장애가 있습니까? 이유를 알고 이해해야합니다.

평면도는 어떻게 생겼습니까?

• 위치를 소유 또는 임대 하시겠습니까?
• 식당을 오픈하고있는 지역의 부동산 소유자에게 문의하십시오.. 무엇을 배웠습니까?
• 어떤 종류의 허가가 필요합니까?
• 기술
• 어떤 주문 시스템을 사용할 것입니까?
• 재고 관리 방법은 무엇입니까?
• 어떤 회계 및 급여 시스템을 사용할 것입니까?

어떤 비즈니스 기획 및 재무 관리 시스템을 사용할 것입니까?

• 경쟁
• 경쟁을 치열하게 연구하십시오. 무엇을 배웠습니까?
• 어떻게 나아질까요?
• 비밀스런 소스

당신 지역에서 다른 사람이하고있는 일을 확인하십시오.

• 식당에 대해 사람들은 무엇을 말할 것입니까? 왜 돌아올까요?
• 메뉴는 어떻게 생겼습니까? 그것은 동일하거나 변화 할 것입니까?

고문

• "저기에 있었고, 해냈습니다"멘토를 찾으십시오
• 적절한 회계사, 공인 회계사, 회계사, 변호사를 찾으십시오

식당을 운영하려면 어떤 팀이 필요합니까? 주방 매니저, 요리사 / 요리사, 플로어 매니저, 트레이너, 주인, 웨이터, 바텐더, 영업 / 마케팅 등.

• 처음 몇 명이 식당을 개업해야합니까?
• 고객 서비스 문화를 어떻게 창조하고 고객 불만을 처리 할 것입니까?

기술 중단 시간 (예: 크래시 키트)은 어떻게 처리합니까?

• 이용자
• 식당을 후원 할 연구원을 찾으십시오.
• 그들은 누구입니까? 그들은 지금 어디에서 식사를합니까? 어떻게 끌어 들이고 유지합니까?
• 느린 시간은 어떻게 처리 할 것인가? (모든 레스토랑은 계절성을 경험하므로 적절하게 계획하십시오.)

장비 및 소모품

• 어떤 종류의 오븐과 냉장이 필요합니까?
• 식품 및 장비의 출처는 어디입니까?

식당 유형이 정상적으로 줄어드는 양은 얼마입니까?

• 많은 질문처럼 들리 겠지만 진실은 당신이해야 할 일이 될 것입니다. 당신은 레스토랑 비즈니스를 시작, 운영 및 성장시킵니다.
• 당신이 가기 전에 각 영역에 대해 신중하게 생각하십시오. 무엇보다도 업계와 지역의 사람들과 이야기를 나누십시오. 보고서를 읽고 최신 뉴스를 확인하고 계획을 세우십시오.
• 레스토랑을 시작 했습니까? 그렇게하기 전에 무엇을 알았 으면 좋겠습니까? 아래 코멘트에서 저희에게 알려주십시오!