취사 사업 시작 방법 |

이 기사는 이벤트 계획 비즈니스 시작 안내서의 일부로 계획, 시작 및 이벤트 기획 사업을 키울 수 있습니다!

많은 그룹의 사람들에게 보람을 느끼고 충족 시키며 쇼핑하고 자르고 튀김을하는 과정을 찾으십니까? 직접 만든 샐러드와 다른 샐러드를 함께 드시려면 죽기보다는 오히려 죽으시겠습니까? 사람들은 계속해서 다음 모임을 위해 요리 할 것을 요구하고 있습니까?

익숙한 소리가 들리면, 적어도 취사 사업 시작 아이디어에 놀랐을 것입니다. 그러나 젊은, 배고픈 운동 선수 및 음악가처럼, 그 생각은 모두가 한 번에 또는 다른 사람이 직면해야하는 한 가지 질문으로 만날 가능성이 있습니다. 저는 전문가로 만들 수 있습니까?

오직 자신 만이 대답 할 수 있지만, 고무적인 소식. 취사 사업은 번창하는 산업으로 귀하의 기술과 상황에 가장 잘 어울리는대로 규모를 조정할 수 있습니다. 이 기사는 취사 사업을 시작하는 방법을 보여주기위한 단계별 안내서로 제공됩니다.

이 가이드를 보완하기 위해 취사 비즈니스 베테랑 2 명을 인터뷰했습니다.

Jean-Marc Fontaine is 캐나다 토론토 시내 심장부의 도시 소스 크리에이티브 케이터링을위한 케이터링 영업 및 이벤트 컨설턴트로 근무하는 프랑스의 숙련 된 요리사, 이벤트 플래너 및 소믈리에. 워렌 디에 텔 (Warren Dietel)은 Puff 'N Stuff의 소유주이자 사장으로, 올랜도 지역과 센트럴 플로리다 전역에 서비스를 제공하는 완벽한 서비스 결혼식, 기업 및 휴가 행사 출장 요리사 및 플래너입니다.

미국 음식 업계의 현황

미국 만해도 취사 산업은 매년 120 억 달러에 달하는 거대한 산업이며 매년 성장하고 있습니다. 경제적 어려움에도 불구하고, 업계는 2010 년부터 2015 년까지 연간 1.8 %의 급격한 증가를 보였으므로 거의 경기 침체를 경험하지 못하는 소수의 기업 중 하나였습니다. 경제가 아무리 나빠도 사람들은 여전히 ​​베이비 샤워, 결혼식, 장례식, 고등학교 졸업식을 가질 것입니다.

관련 자료:

실용 시장 조사 자료 2012 년 미국의 결혼 피로연에서 제공되는 음식 서비스의 평균 비용은 3 천 79 달러입니다. 당연한 얘기지만 요식업을 지원하는 가장 큰 시장은 적어도 6 개의 숫자를 벌어들이는 가구입니다. 2015 년 10 만 달러 이상의 소득을 가진 가구 중 5.4 %는 집 밖 음식을 제공 한 행사에서 500 달러에서

달러를 소비했다.

음식 산업에서 또 다른면은 매우 매력적이다. 대부분의 다른 부문에서 업계는 매우 분열되어있어 시장 점유율을 지배하는 기업은 없습니다. 미국의 상위 50 개 기업이 업계 수익의 15 % 미만을 차지합니다.

이것은 기술과 허슬을 가진 모든 사람들에게 여유가 있음을 의미합니다. 대기업은 자신의 능력을 활용하여 모든 이벤트를 확장하고 여러 이벤트를 동시에 처리 할 수 ​​있습니다.

취사 사업을 시작할 준비가 되셨습니까?

가정에서 자신의 친구 및 동료를 눈부신 "주말 전사"인지를 결정하는 지름길은 없습니다. 또는 출장을 시작하고 자신의 취사 사업을 시작할 수있는 훌륭한 후보자입니다. 장 - 마크 퐁텐 (Jean-Marc Fontaine)은 성공을 찾기 위해 사람들은 그 불타는 욕망을 내면에서 불러 일으킬 필요가 있다고 말한다. "나는 음식에 대한 열정이 있고 즐겁기 때문에 오늘 내가 아직도이 일을하고있는 이유는 내가 열정적 인 이유 때문이다. 식품 산업 "이라고 그는 말한다. Jean-Marc은 "음식 분야에 종사하는 사람들은 거의 모두가 과소 평가하고 있기 때문에 이러한 열정이 필요하다고 생각합니다. 성공하는데 필요한 시간, 노력 및 비용의 양. 이것은 개인적으로 배운 교훈입니다.

"제가 프랑스에있을 때 몇 년 전, 제 형제 (요리사이기도 한)와 저는 함께 작은 식당을 열었습니다. 그래서 30 석이 아니기 때문에 큰 작업이 아닙니다. 그의 부인이 봉사하고 부엌에서 도움을주는 사람이있었습니다. 우리는 그것이 많은 일이 될 것이라는 것을 알고있었습니다. 우리는 하루에 연중 무휴로 일한다는 것을 몰랐습니다. 생각할 것, 음식 준비뿐만 아니라 청소 및 오버 헤드, 장비가 필요합니다. 가스 및 주차 비용을 의미하는 차량이 필요합니다. 워렌 디에텔 (Warren Dietel)은 또한 모든 경비와 간접비를 예상하지 않으면 압도적 일 수 있다고 말했습니다. 워렌 디에텔 (Warren Dietel)은 텔레비전에서 볼 수있는 매력적인 묘사에 휩쓸 리지 않고 사업에 뛰어들 것을 생각하는 사람, 산업의 현실은 완전히 다릅니다.

"요식업은 마음이 약한 것이 아니며, 이것은 어려운 사업입니다."라고 그는 설명합니다. "당신은 이것이 푸드 네트워크 (Food Network)에서 볼 수있는 것이라고 생각할 수 없습니다. 저는 요리 네트워크가 음식 서비스 및 특별 이벤트 산업의 매력적인 측면을 보여주는 훌륭한 일을 해냈지만 하루가 끝나면 성공하기 위해 열심히 일하고 열심히 노력해야한다고 생각합니다. "

요식업을 시작하려는 불타는 열망에 사로 잡히고 일과 부대 비용을 준비하는 경우, 요식 업계는 전통적인 앉아서 식당을 시작하는 것보다 몇 가지 뚜렷한 이점을 제공 할 것입니다.

관련 항목: 취사 회사 샘플 사업 계획

취사 사업 시작의 이점

식량 생산비:

출장 요리사는 얼마나 많은 사람들에게 봉사 할 것으로 예상되는지 정확히 알고 있습니다. 즉, 절대적으로 필요한 것만 구입하고 음식물 쓰레기의 비용을 줄일 수 있습니다.

장비 비용:

대부분의 소규모 케이터링 작업은 매주 며칠 동안 장비가 필요하기 때문에 전통적인 레스토랑은 어느 날 밤 150 명에게 서비스 할 수 있습니다. 그들이 사용되는 시간 동안 만 임대하는 것이 더 합리적입니다. 이 비용은 전체 작업 견적에 포함됩니다. 즉, 새로운 식당가와 달리 출장 요리사는 출입문 밖에서 엄청난 양의 간접비를 처리 할 필요가 없습니다.

봉사 인력:

대부분의 음식물 배달은 뷔페 스타일로 제공되므로 취사 회사는 100 명 이상의 손님을위한 파티를 위해 2-3 대의 서버를 운영하는 반면 레스토랑의 동일한 게스트 명단은 최소한 8 명에서 10 명 정도의 유료 직원을 필요로합니다.

참조: 직원 고용의 시간은?

취사 사업을 시작하기 전에해야할 일

장점을 알고 매장의 내용을 알고 있으며 취사 사업을 시작하기로 결정했습니다.

공간을 빌려서 광고를 시작하기 전에 먼저해야 할 몇 가지 "시운전"이 있습니다. 이것들은 당신에게 전문적인 풍경에 대한 더 나은 감각을 줄 수 있고 앞으로 나아갈 당신의 노력을 확인하거나 도전 할 수있는 것들입니다.

지역 식당 출근자를위한 일:

명백하게 보일 수 있듯이, 더 좋은 방법은 없습니다 자신 만의 현실을 준비하십시오. 성공적인 (또는 그렇게 성공적이지 않은) 취사 사업을 운영하는 모든 분야에서 마스터 클래스를 얻을 수 있습니다. Jean-Marc이 요리사가 사업에서 반드시 만들어야 만한다고 생각하는 한 가지 특징이 있다면 보여줄 것입니다.

"나는 약간의 진부함이 들리 겠지만, 긍정적 인 접근 방식을 유지해야합니다. 스트레스를받을 수있는 많은 요인들 "이라고 그는 말합니다. "많은 일이 처음부터 잘못 될 수 있습니다. 우연한 식중독이거나 배달 밴이 사고로가는 길에있을 수 있습니다. 무슨 일이 일어나 든 항상 긍정적 인 접근 방식을 가져야합니다. "

이벤트 플래너로서의 자원 봉사자:

예비 출장 요리사에게는 멀티 입맛에 맞는 능력이 입안을 준비하는 능력만큼이나 중요합니다 요리법.

전 세계에서 가장 맛있는 음식은 조직 열차의 사고를 저장하지 않습니다. 좋아하는 자선 단체 또는 교회 행사에 대한 기금 마련 행사를 계획하는 데 도움을 얻는 경험은 더 큰 이익을 얻을 수 있습니다.

개인 요리사로 일하십시오:

이것은 많은 최종 요리사에게 매우 일반적인 훈련장입니다.

개인 요리사로 일하면서 주방에서 기술을 연마 할뿐만 아니라 고객 기반을 개발할 수 있습니다. 취사 전환을 시작할 때 매우 유익한 네트워킹을 시작하십시오.

취사 사업 시작 방법: 단계별 안내서

1 단계: 귀하의 틈새 파악

준비가 끝났 으면 사업을 시작하고 취사 사업을 시작하십시오. 먼저 사업을 독특하게 만드는 요소를 결정해야합니다.

시장에서 고객을 유치 할 수있는 것은 무엇입니까? 처음 시작할 때, 당신은 매우 작은 작업 일 것이고 그것은 시장에서 당신의 틈새 시장을 세우는 것이 특히 중요합니다. Jean-Marc의 Urban Source Creative Catering과 같은 대규모 기업 행사는 주문에 따라 위 또는 아래로 확장 할 수 있습니다. 여러 가지면에서 모두에게 모든 것을 할 수있는 큰 규모 일 수 있습니다.

"몇 주 전에 경영진을위한 기업용 점심 식사를 하루 동안 계획했고 그 다음날에는 5 살짜리 소녀를위한 생일 파티 "라고 말합니다. "우리는 클라이언트의 요구와 선호도에 맞게 메뉴를 조정할 수있을만큼 유연합니다."

동일한 기능을 수행 할 가능성은 거의 없습니다.

타겟 마케팅이란 무엇입니까?

개념을 식별하십시오.

본질적으로 귀하의 취사 비즈니스가 무엇인지에 대한 결정입니다.

가장 독특하고 독특한 비즈니스 특성은 무엇입니까? 결혼식, 기업 급식 또는 사회 기금 모금 행사와 같은 특정 행사를 전문으로하는 대상 기반 출장 요리사입니까? 또는 채식주의 자 및 채식 요리, 동남아 요리 또는보다 일반적인 음식 알레르기 및 제한을 전문으로하는 요리 기반 회사입니까?

시장 조사 수행

아마도 당신은 당신의 도시에서 채식주의 자와 채식주의자를 최고의 채식인으로 삼으십시오. 같은 시장에서 얼마나 많은 다른 기업이 동일한 시장에 서비스를 제공하려고하는지 알고 싶습니다.

선택한 틈새 시장이 이미 과포화 된 상태라면 시작하기 전에 문제가 될 수 있습니다. 또한 누가 성공적으로 지역에서 성공했는지, 왜 성공했는지 알아보십시오. 사람들은 그들에 대해 무엇을 말하고 있습니까? 왜 그들은 반복되는 사업을합니까? 이 질문에 대한 답변은 취사 비즈니스가 성장하고 있음을 안내하고 형성하는 데 도움이됩니다.

참조: 계획 변경, 틈새 마케팅 및 "인터넷의 인터넷"

가격 결정

상품이나 서비스, 취사 사업은 매우 저렴한에서 매우 비싸다. 해당 스펙트럼에서 사업장의 위치를 ​​결정해야합니다.

기업의 점심이나 비싼 웨딩 파티와 같은 고급 고객을 위해가는 경우 식사 및 서비스 가격을 적절하게 책정해야합니다. 아니면 평소에 고려하지 않은 사람들에게 저렴한 음식을 제공하기로 결정 했으므로 중산층에게 맛있는 음식을 제공 할 예정입니다.

어느 경우 에나 귀하가 타겟 시장에 얼마나 성공적으로 왔는지

2 단계: 메뉴 선택

요리사는 여러 가지 일을하며 동시에 많은 모자를 착용해야합니다. 그러나 메뉴보다 비즈니스의 핵심 정체성에 더 핵심적인 것은 없습니다.

귀하의 서비스와 프리젠 테이션은 완벽한 것이어야하지만, 고객이 다시 돌아와 자신의 친구 및 동료에게 추천을 제공 할 수있는 음식입니다. 많은 사람들에게 요식업의 단일 정의 측면입니다.

케이터링 메뉴를 정리할 때 고려해야 할 사항은 다음과 같습니다.

전문 분야가 있음

대규모 기업 취사 회사는 종종 대형 값 비싼 중역 급식은 그들에게 제시된 음식 요청을 충족시키기 위해 그들의 작업을 위 또는 아래로 확장 할 수 있습니다. 먼저, 예산상의 이유로 부분적으로는 정체성을 창출하는 데 도움이되기 때문에 초점을 좁혀 야합니다.

귀하의 메뉴를 귀하가 최선을 다하는 대상으로 삼아 귀하는 귀하의 고객에게 최고 품질의 제품을 제공 할 수있는보다 나은 위치에 서게됩니다. 이것은 워렌 디텔 (Warren Dietel)이 새로운 요리사에게 중요하다고 생각하는 것입니다.

"한계를 아시고 항상 낙오와 과다 전달을 시도하십시오"라고 조언합니다. "당신이 제공 할 수없는 것을 약속하고 싶지 않습니다."

현재의 음식 추세를 유지하십시오.

음식은 패션, 건축 또는 기술과 전혀 다르지 않으므로 머물기가 거의 불가능합니다. 최근의 모든 추세를 감안할 때.

지난 10 년간 음식과 요리 텔레비전 네트워크가 출현함에 따라 소비하는 것에 대해 매우 구체적인 많은 자기 선언적 "식량"이 생겨났습니다. 장 - 마크 (Jean-Marc)는 지난 5 년 동안 업계에서 보았습니다. "요즘 글루텐이 들어 있지 않은 품목에 대한 수요가 커지고 있지만 항상 변화하고 있습니다. "2 년 전만해도 컵 케이크가 전부였습니다. 모두 컵 케이크가 있어야했습니다. 당신은 컵케익 상점이 여기 저기에 솟아 오르는 것을 볼 것입니다,하지만 지금은 사라져 가고 있습니다. 그리고 이제 우리는 마카롱 단계에 있습니다. 누구나 파티 용 마카롱을 원합니다. "

식량 서비스 산업에서 현재의 중요성이 지금까지도 유지되지는 못했던 것 같습니다.

메뉴가 비용 효율적인지 확인하십시오.

고객이받는 것보다 생산 비용이 더 싼 놀라운 요리를 제공하는 것보다 비즈니스를 중단시키는 더 빠른 방법은 없습니다.

3 단계: 위치 및 물류 작업

첫 번째 주문을하고 첫 번째 배관 핫 트레이를 꺼내기 전에 먼저 모든 음식 준비 비용을 고려해야합니다. 오븐을 사용하면 비즈니스 운영에 필요한 몇 가지 장애물을 제거해야합니다. 이 다음 단계를 수행하기 위해서는 기민한 CEO 및 CFO의 모자를 착용해야합니다.

사업장 위치 선택

아마도 음식점 업계와 레스토랑 업계의 가장 큰 차이점은 레스토랑 만트라의 위치, 위치, 위치 "는 취사 사업 시작과 관련해서는 실제로 많이 적용되지 않습니다.

Jean-Marc은 입지 선택에서 가장 중요한 것이 도시의 어느 부분에 있는지보다는 어떤 편의 시설을 이용할 수 있는지를 생각합니다.

"당신이있는 곳은 정말로 중요하지 않다고 생각합니다." "중요한 것은 준비와 저장 공간을 충분히 확보하는 것입니다. 우리는 사무실 공간과 워크 인 (walk-in) 냉장고 및 워크 인 (walk-in) 냉동고 보관소를위한 지하실을 갖추고 있습니다. "

참조: 비즈니스 위치 선택 방법

교통 결정

긍정적이지만 신뢰할만한 대중 교통이 절대적으로 필요합니다. 회사 밴을 사거나 필요에 따라 대여하는 것이 합리적인지 결정해야합니다.

물론, 단순히 밴 뒤쪽에 넣는 것보다 음식을 운반하는 것이 더 많습니다.

식품 운반 대

음료 운반 대

보온 식품 카트

연회 카트

> 단열재

• 콜드 팩
• 보험에 들었는지 확인하십시오.
• 식품 서비스 산업에 진출한 사람은 누구나 적절한 비즈니스 사례 범위를 통해 자신을 보호해야합니다.
• 세부 사항에 가장주의를 기울여도 우연한 식중독 또는 다른 사고가 발생할 수 있으며 모든 우발적 사고에 대비해야합니다.
• 직장 안전에 대해 기억해야 할 7 가지 것들
• 4 단계: 마케팅 전략 개발하기

당신은 이미 요리의 주인입니다. CEO 및 CFO의 역할을 맡았으며 이제는 또 다른 모자 ​​마케팅 전문가를 선임해야 할 때입니다.

귀하의 음식이 아무리 훌륭한 고객이라도 고객은 고객 없이는 살아남지 못할 것입니다. 취사 비즈니스 마케팅을 시작할 때 고려해야 할 사항은 다음과 같습니다.

브로셔와 전단지에 대해 두 번 생각하십시오.

오래 전, 이것은 취사 사업에 대한 노출을위한 이동 수단 중 하나였습니다. 결혼식이나 무역 박람회에 출품하는 것은 진취적인 출장 요리사에게는 별다른 생각이 들지 않았습니다.

"요즘에는 브로셔와 전단지를 사용했지만 요즘에는 효과가 없습니다."라고 Jean-Marc은 말합니다. 대신, 그들은 현장 사무실 작업이있을 때 목표 콜드 콜 방식을 사용합니다. "110 King Street에있는 건물에 일자리가 있다고 가정 해 봅시다. 우리가하는 일은 인근 비즈니스에 명함을 가져와 우리가 누구이며 무엇을 제공해야하는지 알려주는 것입니다. 웹 사이트 및 소셜 미디어 존재 확립

지금까지 가장 효과적인 마케팅 도구로 사용할 수 있습니다. 귀하의 웹 사이트는 대부분의 사람들이 귀하의 비즈니스가 제공하는 것을 확인하고 그들이 적합한지를 결정하기 위해 갈 첫 번째 장소입니다.

강력한 웹 존재는 절대적으로 필요하며 워렌은 소셜 미디어가 취사 사업을위한 전체 야구 경기. 페이스 북이나 트위터와 같은 소셜 미디어 사이트는 귀하의 비즈니스에 효과적인 이미지 제작뿐만 아니라 사람들이 귀하의 취사 사업에 관해 무엇을 말하고 있는지에 대한 모니터링 및 대응에있어 가장 효과적인 수단입니다.

자선 사업에 자원 봉사 이벤트

Jean-Marc이 비즈니스에서 매우 효과적이라는 것을 알 수있는 전술입니다.

지원하려는 정말 큰 원인을 찾아서 대가로 이벤트를 제공하도록 제안하십시오. 모든 프로모션 자료 및 행사 자체에 귀하의 회사 명과 로고를 사용하는 주최자. 처음에는 상당한 비용이 발생하지만 목표가 많은 환경에 침투하는 좋은 방법입니다.

이벤트 플래너 및 장소 소유자와 파트너십을 맺습니다.

다른 조직과 장기적이고 상호 이익이되는 관계를 발전시켜야합니다. 연회 주선 담당자를 자주 사용합니다. 귀하 지역의 2 ~ 3 명의 이벤트 기획자와 훌륭한 관계를 구축하는 것이 비즈니스를 강력하게 유지하는 좋은 방법입니다.

참조: 비즈니스 브랜드 가이드

리소스

아래에서

웹 사이트:

케이터링 연구소: 다운로드, 에세이, 비디오 및 웹 세미나를 제공하는 훌륭한 온라인 리소스입니다. 운영, 판매 및 마케팅, 전달과 같은 주제를 다룹니다. 과거 웨비나에는 "케이터링 메뉴 최적화", "휴가 케이터링 프로그램 판매 방법"및 "보상 및 인센티브로 충성도 및 주문 빈도 구축"이 포함됩니다.

NACE: 전국 케이터링 및 이벤트 협회는 그들이 NACE 대학이라고 부르는 것. 그들의 코스는 비즈니스 아카데미와 식품 안전이라는 두 가지 우산 제목 아래 있습니다. 또한 캐터링 및 행사 (CPCE) 지정 자격증을 제공합니다.

채식주의 사회: 요리사가 치밀한 채식주의 고객에게 우수한 식사를 제공하기 위해 고르지 못한 물을 항해 할 수있는 훌륭한 자료입니다.

TES: 온라인 교육 자료 허브는 세계 최대의 교사 온라인 커뮤니티가 있으며 등록 된 사용자는 730 만 명입니다. 요리 기술, 건강 및 안전, 행사 관리, 고객 서비스, 세계 음식 및 음식 준비에 관한 정보를 비롯하여 연회 주선 담당자를위한 수많은 자원이 있습니다.

기타 자료:

아마존을 한 번 방문하십시오. com은 취사 비즈니스 시작에 관한 출판 된 가이드를위한 다양한 옵션을 제공합니다.

• 찾을 수있는 타이틀 중 일부는 다음과 같습니다.
• "케이터링 비즈니스 시작 방법: 케이터링 비즈니스 계획 ~ 시작을위한 필수 가이드 캐터링 비즈니스 "Culina Salus
• "훌륭한 음식 좋은 사업: 성공적인 음식 사업 시작 및 운영 "캐터링 비즈니스 시작 및 실행에 관한 모든 안내: 재능있는 인재를 경력으로 전환시키기위한 내부자의 조언 "by 조이스 와인버그
• Carol Godsmark의 캐터링 비즈니스 시작 및 운영

Catering Magazine: 비즈니스의 모든 사람에게 도움이되는 포괄적 인 기사 및 리소스 모음집입니다.

Jean-Marc과 Warren은 초기 단계에서 인내와 결단력의 중요성을 강조했다. 일. 워렌은 현장에 새로운 사람들은 계절적 기복을 예상해야한다고 말하면 자연스러운 썰물과 물결이있을 것이고, 심리적으로나 재정적으로 모두 준비하는 것이 중요합니다.

"이것은 매우 계절적인 사업입니다. 우리는 일년 중 8 개월 동안 정말로 열심히 일하고 있고, 우리가 재편성하고, 재조정하고, 재조직하는 해의 4 개월 동안 일하는 것 같습니다. " "그건 좋은 일이지만, 현금 흐름의 관점에서 그 사실을 대비해야합니다."

• 다음에 요리의 숙달을 통해 당신의 소셜 서클을 놀라게 할 때, 누군가는 "정말로 당신을 시작해야합니다. 자신의 취사 회사 "라고 질문하십시오. 스위치를 뒤집을 준비가 되셨습니까?