성공적인 식당을 시작하는 방법 |

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이 기사는 레스토랑 비즈니스 시작 안내서 - 계획을 세우는 데 유용한 큐 레이션 목록 시작하고 음식 사업을 성장 시키십시오!

몇 년 동안 레스토랑을 시작하고 싶다면 앉아서 자신의 사업을 시작하기위한 계획을 세워야 할 때입니다. 성공을위한 레시피를 만드는 데 도움이되도록 우리는 자신있게 레스토랑을 개업하기 위해 필요한 모든 재료를 갖추 었는지 확인하기 위해 시작 안내서를 작성했습니다.

레스토랑을 시작하는 것이 흥미롭지 만, 또한 시간이 많이 소요되고 가장 힘든 비즈니스 중 하나가 성공적으로 출시됩니다. 사실, 레스토랑의 60 %가 첫 해에 실패합니다.

우리는 당신의 열정을 질식시키기 위해 이것을 말하지 않습니다. 성공적인 식당을 원한다면 심각한 시간과 돈을 투자해야 할 필요가 있음을 지적하는 것입니다.

왜 많은 식당이 실패합니까?

실패의 가장 큰 이유는 무엇입니까? 계획 부족. 고객을 위해 저녁 식사를하기 전에 레스토랑의 모든 세부 사항을 파악하는 데 많은 시간을 할애 할 것입니다. 주방 용품 및 메뉴부터 바닥 계획 및 직원 선택에 이르기까지 계획 단계에서 레스토랑을 만들거나 휴식을 취할 것입니다.

새로운 레스토랑을 계획, 기금 및 관리 할 수 ​​있도록 몇 명의 소유자에게 무역 거래를 공유하도록 요청했습니다 기미. Kim Strengari는 Stella Blu를 포함한 필라델피아 지역에서 성공적인 레스토랑 3 곳을 소유하고 있으며 Lambrine Macejewski는 플로리다 주 윈터 파크에있는 현대 멕시코 레스토랑 Cocina 214의 공동 설립자입니다. Off the Waffle의 공동 설립자 인 Omer Orian은 오리건 주 유진 (Eugene)과 포틀랜드 (Portland)에 각각 3 곳씩 두 곳을두고 있습니다. 아래는 성공을위한 조언입니다.

성공적인 식당을 시작하기위한 요령

1. 올바른 의도를 가짐

식당 주인으로 만들고 싶다면 자신이하는 것을 사랑해야한다고 Kim Strengari는 말합니다. 그녀는 식당이 자신을위한 올바른 길임을 알고 있었지만 그녀가 레스토랑을 처음 열었을 때 끝을 맞추기 위해 사무실 건물을 청소하는 밤을 일해야했습니다.

"나는 식당을 인생의 다른 어떤 것보다 더 원했기 때문에 희생은 끊임없이 노력하고 있습니다. "라고 그녀는 말합니다.

성공하기 위해서는 많은 시간과 돈을 투자 할 것이므로 레스토랑을 시작하는 것이 열정인지 확인하십시오. 돈. 오머 오리엔 (Omer Orien)은 "사람들이 항상 상상할 수있는 것보다 어렵습니다. 전혀 꿈이 아닙니다. "라고 말했습니다.

초기에는 레스토랑을 어떻게 보이게 할 것인지를 결정하는 것이 좋습니다. 당신의 레스토랑의 미적은 무엇입니까? 테마에 맞게 어떤 가구를 구입해야합니까? 너 레스토랑을 어떻게 내놓을거야? 영국 가구 회사 트렌트 가구 (Trent Furniture)는 시작에 도움이되는 주제에 관한 훌륭한 기사를 갖고 있습니다.

오리엔 (Orien)은 "어떤 종류의 환경에서 일하기를 원하는지, 당신이 느끼고 싶은대로 느끼게하십시오. 그것은 또한 당신의 삶에서 디자인에 대한 눈을 가진 사람들을 갖도록 상처를주지 않습니다. "Orien은 공동 창립자들과 함께 자리를 잡고 첫 번째 위치의 레이아웃을 계획하기 위해 3-D 모델을 만들었습니다. 그리고 궁극적으로, 그들은 우주 공간을 만들기위한 대부분의 작업을 수행했습니다.

Inside Cocina 214.

2. 확고한 사업 계획을 수립하십시오

칵테일 냅킨에 사업 계획서를 긁을 수는 없습니다. 당신은 성공을위한 과정을 차트 화하는 상세한 사업 계획이 필요합니다. 즉, 비즈니스 계획 프로세스를 단순하게 유지하는 린 계획 (Lean Plan)으로 시작하는 것이 좋습니다. 성장 계획을 세우고 진행 상황을 측정하는 데 도움이되도록 정기적으로 돌아가는 살아있는 문서로 비즈니스 계획을 생각해보십시오.

오리엔 (Orien)은 성장할 때 비즈니스 계획에 대해 진지하게 생각한다고 말합니다. 위치. 그것은 그들이 실현 가능한 것을 파악하고 앞으로 나아갈 방법을 찾아내는 것을 도왔습니다.

사업 계획에는 시장 조사, 경쟁자에 대한 포괄적 인 견해, 대상 고객에 대한 정보, 마케팅 계획의 개요, 탄탄한 재무 및 예산 계획이 포함되어야합니다. 시작하려면 레스토랑 계획을위한 템플릿을 확인하거나 LivePlan 비즈니스 계획 소프트웨어를 확인하십시오. 식당의 모습을 생각할 때 산업 동향을 지켜 보는 것을 잊지 마십시오. 시작과 마찬가지로 타이밍도 중요합니다.

마케팅 계획에 특별한주의를 기울입니다.

많은 구경꾼에게만 구전을 의탁 할 수 있기 때문에 새로운 마케팅 계획을 세워야합니다

지역 사회 행사 참여 및 식량 샘플 제공

• 신규 고객에게 할인 제공
• 지역 비즈니스 협회 가입
• 소셜 미디어 채널 활용
• 399. 위치, 위치, 위치 레스토랑에서는 위치가 모든 것입니다. 대중을 끌어 들이고, 쉽게 접근 할 수 있으며, 성장 잠재력이있는 자리가 필요합니다. 물론 예산 내에서 적합한 위치가 필요합니다.

적절한 공간을 찾고있는 것처럼 시간을들이는 것이 좋습니다. 또한 초기 비용을 낮게 유지하기 위해 가입 할 수있는 식당을위한 창업 보육 센터 공간이 있다는 것을 알아 내기 위해 연구 조사를하고 싶을 수도 있습니다. 공간을 빌리거나 처음부터 다시 빌드하기로 결정한 경우, 위치를 선택하는 것은 소유자로서 결정할 가장 큰 결정 중 하나입니다. 그러나 처음에는 거대한 구조물을 설치할 필요가 없습니다.

오리엔 (Orien)은 오프 와플 (Off the Waffle)을 시작할 준비가되었을 때 사업을 시작하기 위해 $ 3,000 밖에 없었습니다. "불가능하다고 생각합니다."라고 말합니다. "하지만 우리는 그것을 가능하게하기 위해 많은 해킹을 발견했습니다. 우리는 실제로 상업 지역에있는 집을 발견 했으므로 같은 장소에서 살면서 일할 수있었습니다. "

오리엔 (Orien)의 세 곳은 모두 레스토랑 공간이지만 모두 작은 곳에서 시작하는 것이 좋습니다. "일단 귀하가 거주하는 지역을 건설하기 위해 300,000 달러를 벌어 들인다면 그것은 단지 팔 수있는 집이 아닙니다. 유지 가치가별로 없다고 그는 말합니다. 당신은 그걸로 꼼짝하지 못합니다. "그래서 거대하고 값 비싼 도약을하기 전에 소규모 버전을 테스트 해보는 것이 합리적입니다.

Stella Blu의 메뉴

4. 메뉴 테스트

실험처럼 메뉴를 구축하십시오. 사람들에게 정직한 피드백을달라고 요청한 장소에서 제안 된 메뉴가 포함 된 만찬 파티를 고려해보십시오.

하지만 가장 친한 친구 및 가족을 초대하지 마십시오. 특정 요리의 맛을 좋아할 수도 있지만 고객이 비용을 지불하지 않거나 맛을 좋아하지 않는다면 돈을 벌지 못할 것입니다. 피드백을 요청할 때 사람들의 정직한 반응을 얻을 수 있도록 익명의 주석을 허용하는 방법을 사용하는 것을 고려하십시오. 시장 조사를하십시오. 오리엔 (Orien)은 오프 와플 (Off the Waffle)이 처음 시작되었을 때, 메뉴에는 겨우 두 종류의 아이템, 즉 와글 (liege waffle)과 우유 한 잔만 있다고합니다. 그는 와플 반죽에 재료를 접고 피타 포켓과 같은 와플을 채우는 것을 포함하여 여러 가지 아이디어를 테스트했습니다. 이러한 접근 방식은 고객을 정말로 기쁘게하지 못했습니다. 그래서 그들은 재미있는 와플 토핑으로 나아 갔고 사람들은 그것을 좋아했습니다.

5. 고용에 필수적인 도움

직원 수는 몇 명이나됩니까? 일부 식당 전문가는 개장일 전에 관리자를 데려 오는 것을지지하지만 가장 큰 필요를 생각합니다. 식기 세척기가 필요하십니까? 얼마나 많은 요리사? 서버는 어떻습니까? 직원을 고용하면서 시간을내어주십시오. 부드러운 출발을 고려해 몇 가지 필수적인 직책으로 물건이 얼마나 원활하게 움직이는 지 볼 수 있습니다.

Orien이 첫 레스토랑을 런칭 할 때 유일한 직원은 가족이었습니다. 그들은 천천히 확장했지만 지금은 세 곳에서 약 50 명의 직원이 근무하고 있습니다. "우리가 처음 시작할 때 우리는 초보자 였으므로 너무 빨리 고용하면 우리는 경험이 부족한 사람을 보충 할 수있는 충분한 기술을 가진 사람들에게 돈을 지불하는 데 어려움을 겪었을 것입니다. 시간이 지남에 따라 우리는 모든 역할을 수행하는 방법을 배웠습니다. "하지만 지금 그는 네 번째 위치를 열면 배트 매니저를 고용하는 것이 자연스러운 진행이 될 것이라고 말했습니다. 그는 그들을 잘 훈련시킬 수있는 좋은 위치에 있습니다.

직원 교육에 투자하십시오

직원을보다 잘 관리하려면 직원 교육 자료를 준비하십시오. 업무 설명, 행동 강령 및 직원 핸드북을 작성하십시오. 직원들이 각자의 직책에 대비할 수 있도록 교육 안내서를 작성하십시오. 모든 요리가 완벽하게되도록 요리사를위한 요리법을 문서화하십시오. 다시 말해, 직원들이 성공하기 위해 필요한 모든 도구를 제공해야한다고 Macejewski는 말합니다.

필요에 따라 작성하십시오.

주인은 자존심을 가질 수 없다고 Strengari는 말합니다. 식당 소유에 대한 아이디어가 예쁜 드레스와 메이크업을 걸어 다니며 고객에게 음식에 대해 어떻게 생각하는지 묻는다면 놀랄 것입니다. 당신은 기꺼이 모든 일을해야합니다. 야채를 자르고 손님을 앉을 때까지 때때로 채워 넣어야합니다.

인건비 조심

많은 식당 주인이 고용, 채용, 채용을 원합니다. 레스토랑을 성공시키기 위해 직원을 고용해야 할 수도 있지만, 외출하지 마십시오. 임금을 지불하는 직원은 어려운 상황 일 수 있습니다. 특히 돈을 많이 벌지 않는 처음 몇 달 동안은 어려울 수 있습니다. Macejewski는 "얼마나 많은 직원이 적절한 직원을 채용 할 수 있는지를 파악하는 것이 쉽지는 않습니다."

당신이 계절적이거나 산발적 인 사업을 계획 할 때 힘들지 만, 당신에게는 사업이 없다 "고 그녀는 말한다. "당신은 그것을 가질 여유가 없습니다."

6. 자금 조달 및 현금 흐름 관리

창업 자금 창출:

모든 비즈니스와 마찬가지로 식당을 땅에서 끌어내는 데 필요한 돈을 알고 있는지 확인하십시오.

세 개의 수영장이 필요합니다. 첫 번째 풀은 장비와 같은 일회성 비용입니다 (이 계산기를 통해 시작 비용을 계산할 수 있습니다). 두 번째 풀은 레스토랑 비용을 최소 6 개월 동안 충당하고, 세 번째 풀은 최소한 6 개월 동안 개인적 비용을 충당합니다. 처음 6 개월 동안 돈을 잃어 버리려는 계획:

음식점은 적어도 6 개월간의 쿠션이 있어야합니다. 하룻밤에 수익. 새로운 장소를 홍보하고, 군중을 끌어 들이고, 사람들이 더 많은 것을 위해 돌아올 수있는 시간이 필요합니다. 일부 사람들은 최소한 첫 6 개월 동안 돈을 버는 계획을 세우지 말아야한다고 말합니다.

도로에서 융기 계획:

처음 시작할 때 예산 초과가 쉽기 때문에, 예상치 못한 것을 충당하기 위해 추가 돈이 있어야한다. 이를 수행하는 방법에 대해 잘 모르겠다면 비즈니스 신용 한도를 고려하십시오. 범프를 치면 숫자와 프로세스를 평가하십시오. Lambrine Macejewski가 말합니다. 예를 들어, 식당을 처음 열었을 때, 그녀는 음식 비용이 너무 높다는 것을 깨달았습니다. 그녀는 판매 인에게 전화를 걸어 5 일 배달 일정에서 2 일 일정으로 전환했습니다. 그녀는 문제를 조사하고 해결책을 찾고 그녀가 필요로하는 돈을 모았습니다.

음식 비용 조심:

당신은 음식을 만드는 사업에 종사하고 있지만 식량 비용이 줄줄 으면 끝날 것입니다 위로 잃는 돈. 재고를 확인하고, 음식을 잘 준비하고, 낭비를 피하고, 가격 경쟁력을 유지하도록하십시오. 7. 마케팅 유지

반복 고객에게는 의존 할 수 없기 때문에 마케팅 노력을 계속 유지하여 수익 흐름이 희박 해지지 않도록해야합니다. 강력한 소셜 미디어의 입지를 세우거나, 지역 신문에 광고를하거나, 지역 박람회에 참가하거나, 소규모 비영리 단체가 귀하의 레스토랑에서 모여 비즈니스 마케팅을 유지하십시오. 레스토랑 시작 조언을 우리와 공유하십시오!

올바른 주인에게는 식당 운영보다 더 좋은 점이 없습니다. 사람들이 좋아할 분위기와 요리를 만들지 만 열심히 노력해야합니다.

트위터에서 우리에게 다가가 레스토랑을 시작하면서 배운 것을 나누거나 다른 것을 알려주십시오. 당신은 그것이 걸릴 것이라고 생각합니다. 우리는 당신의 의견을 듣고 싶습니다!